~Månebarnet~

…mad med medfølelse!

Veganske hotdogs i Århus! 14. juni 2013


.

København har dem, og har haft dem længe. …og nu har Århus dem også! Jep… Veganske hotdogs. Det er to friske Århus-piger der står bag initiativet. De kontaktede ganske simpelt pølseboden Børnenes Kontor på Trøjborg, og lavede en aftale med dem om, at de kom og supplerede boden med lækre veganske pølser. Hvis der var salg i dem, kunne de fortælle dem, hvor de kunne bestille dem. Og det var der! Den første dag kom der over 70 hotdog-hungrende Århusianere forbi, og bestilte “vegan hotdogs”. Sådan! Århus er klar til veganismen!

.

Men, vi veganere og vegetarer kan jo, ligesom alle andre mennesker, selvfølgelig ikke spise hotdogs hver dag. Ja, lad os bare slå det fast med det samme. Hotdogs er ikke ligefrem sunde, veganske eller ej. Men spiser man sundt og varieret til daglig, er der også plads til hotdogs engang imellem. Salget af de veganske hotdogs i øjeblikket er konstant men sløvt, og det må simpelthen skyldes, at der ikke er nok der ved, at man nu kan købe en vegetarisk/vegansk hotdog i Smilets By. …OG at den smager ikke mindre end fantastisk! Disse hotdogs er ikke kun for vegetarer, men for alle der gerne vil spise mindre kød, og i øvrigt gerne vil spise en hotdog med MASSER af smag i.

.

25 kr. for en hotdog med fuldkornsbrød, valgfri vegansk chorizo pølse (mild eller stærk), ketchup, almindelig eller sød fransk sennep, agurke-relish, rå og ristede løg og syltede agurker. (Vegetarer og altspisende kan selvfølgelig også vælge remoulade, men det er  absolut ikke nødvendigt!) Der var nogle problemer med leveringen af pølserne og jeg tænkte “hvorfor har de ikke bare købt veganske pølser her?”  idet jeg gik forbi helsekostbutikken på Trøjborg. Men det skulle snart give mening. Jeg har smagt mange forskellige veganske pølser gennem årene, og disse var uden tvivl de aller bedste! (De er købt hjem via Goodtrade i Sverige) Da jeg tog den første bid blev jeg faktisk en anelse forvirret, og nåede at tænke: “Hov, er det nu også en vegansk pølse det her?” Det var det selvfølgelig, og allerede efter endnu et par bidder vidste jeg, at vi ikke kunne nøje med én hotdog hver. Så efter endnu en vegansk hotter hver, var vi klar til en tur ved stranden. Risskov og den permanente ligger jo ganske tæt ved, så der er rig mulighed for at tage hen og nyde sin hotdog i naturskønne omgivelser.

.

Lad os støtte det gode initiativ og spise veganske hotdogs når vi er på Trøjborg. Se også Facebook begivenheden her, og fortæl dine venner om initiativet!

.

.

.

 

Vegansk mad på tv! 13. juni 2013

Arkiveret i: Andre bloggere,Det der ikke er opskrifter — Luna Månebarn @ 9:06 pm

.

Hvor mange lækre veganske madbloggere skal der til for at vinde et madprogram? Svaret er: TRE! ッ.

.

På lørdag deltager Thomas (fra Kærlighed & Kikærter), Henriette (fra Grøn, Sund & Lækker) og Luna (ja altså undertegnede her fra Månebarnet) i optagelserne til et nyt madprogram, “Danmarks Bedste Livret”, på TV2 som bliver sendt til efteråret.

.

Optagelserne foregår i Ebeltoft, på parkeringspladsen foran glasmuseet fra kl. 10.30, hvor tre dommere (Søren Gericke, Claus Holm og Irene Mai) går i gang med at smage maden. Dommerpanelet udvælger de seks bedste retter, hvorefter finalisterne køber ind sammen med filmholdet, og laver maden (igen) i nogle udekøkkener. Kl. 18.45 får publikum (dvs. DIG) lov til at bestemme, hvem der vinder i regionen og skal videre til landsfinalen. Så mød op, hep og stem på os – for en grøn sag!

.

.

.

.

 

Avokado-salat med dild og tomat


.

Jeg laver ofte denne avokado-salat hjemme hos os. Den er nemlig helt vild fantastisk, når det lige skal være lidt mere lækkert i et snuptag! Den veganske dressing jeg har brugt er Thousand Island dressingen fra Urtekram, men du kan sagtens anvende f.eks neutral sojayoghurt, plantefløde eller tahin for en sukkerfri version. Tilsæt da blot lidt mere salt og krydderier, og evt. lidt citronsaft.

.

(*pssst!* Har du brug for endnu mere inspiration til spændende vegansk pålæg, så læs med her!)

.

Ingredienser

  • 1 moden økologisk avokado
  • ½ moden (gerne dansk) tomat
  • 2 spsk. vegansk dressing
  • 1 tsk. økologisk tørret dild
  • ½ tsk. karry
  • ½ økologisk løg (lille) finthakket
  • 1 tsk. strøget havsalt
  • Friskkværnet peber
  • Evt. 1/4 tsk. sort salt

.

Fremgangsmåde

Halver avokadoen, tag stenen ud og skær den i tern. Jeg synes derefter det er nemmest få ternerne ud, ved at holde fast i skindet og presse dem direkte ned i skålen. Kom derefter alle de øvrige ingredienser i, rør salaten let sammen og smag til!

.

Server den som pålæg på brød, f.eks som forret, eller spis den som tilbehør til kogte ris, ovnbagte eller dampede grøntsager og en stor skål salat.

.

.

Avokado guf (1)

.

.

.

.

.

.

.

.

 

Endnu en lækker kagefråder – i Botanisk Have i Århus 30. maj 2013

Arkiveret i: Arrangementer,Fællesspisninger — Luna Månebarn @ 5:51 pm

.

Søndag d. 26. maj mødtes vi for andet år til et stort kagetræf i Botanisk Have i Århus. Trods forudsigelser om både skyer og regn var vejret med os og kun blæsten, med sine kraftige vindstød, drillede os og fik tæpper og halvtomme paptallerkner til at løfte sig i engang imellem. Men med solskin i ansigterne og vind i håret, grinte, snakkede, legede og spiste vi os igennem eftermiddagen, på skråningen ved den smukke sorte mølle ved Den Gamle By. Initiativet havde forinden bredt sig som en løbeild, især via Facebook, og hvor vi sidste år talte omkring 20 mennesker til kagefesten, gætter jeg på, at vi denne gang var over 30 mennesker der dukkede op. Vegetarer, veganere og altspisende. Små og store. Unge og ældre. Alle var velkomne, og alle kunne spise med. Der var op til flere af kagerne der var gluten- og sukker-fri. Jeg er inde i en glutenfri forsøgsperiode, og det glædede mig meget, at der udover min no-bake glutenfri banan/chokolade lagkage, også var andre kager jeg “kunne spise”. Der var blandt andet nogle vildt lækre peanutbutter cookies som en kvinde havde været så genial at tage med. Umm, dem spiste jeg alt for mange af! Hun havde fundet opskriften på Chocolat.dk og havde ganske simpelt erstattet ægget i opskriften med hørfrøslim. Jeg havde på vejen hen til arrangementet besluttet mig for, at hvis der var nogle af kagerne jeg virkelig gerne ville smage, så ville jeg gøre det. Jeg kan godt nemlig godt tåle gluten, men eksperimenterer lige i øjeblikket. Der var flere fristelser, men de glutenfrie kager der var, var mere end nok til at tilfredsstille min kagelyst! Jeg glæder mig allerede til næste kagetræf, men jeg er sikker på, at vi nok skal finde flere lejligheder til at mødes og spise igen inden længe.

.

Se flere billeder fra dagen her, klik på dem for at forstørre dem!

.

 

No-bake glutenfri banan/chokolade lagkage


.

I søndags var jeg for andet år i træk til vegansk kagefråder i Botanisk Have i Århus. Med mig bragte jeg en super lækker kage, som fik meget ros. Jeg var et par dage forinden blevet inspireret af denne overdådige kage fra Gluten-Free-Vegan-Girl’s blog, og jeg besluttede mig for at tage udgangspunkt i den, med et par justeringer. Dette er i nok virkeligheden en tærte og ikke en lagkage, men den smager meget af lagkage pga. den bløde konsistens, den søde chokoladecreme, de friske bær og frugter og den luftige flødeskum. Nok snak. Her er opskriften!

.

Ingredienser

Kagebunden

  • 300 g. økologiske medjool dadler
  • 100 g. økologiske usaltede cashews
  • 150 g. økologiske mandler
  • 2 spsk. koldpresset (nænsomt smeltet) økologisk kokosolie
  • 1 knivspids vaniljepulver
  • 2 tsk. havsalt

.

Chokoladecremen

  • 200 g. modne økologiske bananer
  • 30 g. økologisk kakaopulver
  • 2 spsk. koldpresset (nænsomt smeltet) økologisk kokosolie
  • Evt. 50 g. økologiske medjool dadler såfremt bananerne ikke er så modne/søde
  • 1 knivspids vaniljepulver
  • 1 tsk. havsalt

.

Øvrigt fyld

  • 2 modne økologiske bananer
  • Kokosflødeskum fra 1 dåse kokosmælk
  • 4 nektariner i skiver marineret i lidt vanilje og 1 knivspids havsalt
  • Danske jordbær med stilk på
  • Et drys kakaopulver

.

Fremgangsmåde

.

Blend først nødderne og kom derefter dadlerne i og de øvrige ingredienser i. Blend til en ensartet masse og kom den i en tærteform. (25 cm i diameter)

.

.

Mos de modne bananer med en gaffel.

.

.

Bland kakaopulver i og pisk. Tilsæt også salt, vanilje, kokosolie og evt. medjool dadler.

.

.

Kom chokoladecremen på kagebunden og sæt den evt. på køl, hvis du ikke skal bruge den med det samme.

.

.

Skær 2 bananer over på langs eller i skiver, og kom dem ovenpå chokoladecremen.

.

.

Tryk forsigtigt bananerne ned i chokoladecremen.

dfg

Pisk kokosflødeskummet og kom den ovenpå. Drys med kakaopulver og anret marinerede nektariner og jordbær ovenpå!

.

.

 

Glutenfri spinattærte 25. maj 2013

Arkiveret i: Alle veganske opskrifter,Brunch,Dansk,Glutenfri,Oliefri,Ovnbagt,Sojafri,Sukkerfri — Luna Månebarn @ 8:46 am

.

Med denne opskrift banes der vej for en perlerække af sundere opskrifter her på Månebarnet. Det betyder, flere glutenfrie, sukkerfrie og oliefrie opskrifter. Men som du kan se herunder, betyder det ikke, at opskrifterne bliver fedtfrie, kedelige, eller kommer til at mangle smag! Der vil stadig være masser af smag og “ziiing” i mine retter, for det er sådan jeg foretrækker min mad. Men der vil komme mere fokus på råvarer i deres enkelthed, og deres unikke måde at give smag på i den veganske madlavning. Jeg vil også fremover fremhæve, at jeg bruger økologiske ingredienser i min madlavning. Men det er selvfølgelig stadig helt op til dig, din prioritering eller dit madbudget om du også vil følge dén sti – ligesom du skal føle dig helt fri til at udelade ingredienser du ikke har, eller tilføje ingredienser som vil gøre retterne til lige præcis dine livretter.

.

Ingredienser

Den glutenfrie tærtebund

  • 80 g. mørk økologisk tahin
  • 100 g. koldt vand
  • 80 g. økologisk rismel
  • 30 g. økologisk kikærtemel
  • 1 tsk. havsalt

.

Spinatfyldet

  • 250 g. frossen økologisk spinat
  • 3 spsk. gærflager
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • 1 tsk. gærekstrakt
  • 2 tsk. dijonsennep
  • 1 tsk. karry
  • 1-2 fed revet hvidløg
  • ½ dåse økologisk kokosmælk
  • 2 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber
  • Revet muskatnød
  • Evt. en knivspids røget paprika

.

Øvrige ingredienser

  • 2 økologiske løg
  • Cherrytomater
  • Vaniljepulver

.

Fremgangsmåde

Start med at lave den glutenfrie tærtebund som skal forbages. Vand og tahin måles af, og piskes med et piskeris til tahinen er opløst. Den erstatter olien i dejen, og efterligner derudover smagen af grahamsmel som jeg så godt kan lide. Tilsæt også salt, rismel og kikærtemel. Dejen rulles ud mellem to stykker bagepapir, eller presses ned i en tærteform (25 cm i diameter) med håndfladerne og fingrene. Hvis du synes dejen klistre lidt, kan du komme lidt vand på hænderne. Bag tærtebunde i 10 minutter ved 200 grader (alm ovn). I mellemtiden forberedes fyldet.

Spinat fra frost kommes i en gryde og steges tør for væske ved middel varme. Tilsæt krydderier og kokosmælk og smag den evt. til med mere citron, salt eller hvidløg. Du kan godt bruge plantefløde i stedet for kokosmælk, men smagen af kokos vil slet ikke træde frem i denne ret. Har du ikke gærekstrakt kan du tilføje mere salt eller evt. lidt bouillon. Hvis du bruger helbladet spinat, kan du med fordel blende saucen med en stavblender, hvorved den bliver mere cremet og fordeler sig bedre.

Når spinatfyldet er smagt til, er tærtebunden sikkert ved at være klar, og de to løg skæres fint i strimler (mod årerne) eller snittes på en Spiralizer hvis du ligesom jeg er så heldig at have sådan én. Løgene lægges på tærtedejen og spinatfyldet fordeles hen over. Den vil fordeles sig i hulrummene mellem løgene, og de vil i samspil sørge for et helt igennem genialt lækkert tærtefyld! Slut af med at trykke et par cherrytomater i skiver eller både ned i spinatfyldet, og drys lidt vaniljepulver hen over dem. Hvis du aldrig har smagt kombinationen tomat/vanilje er det ikke for sent. Glæd dig!

Bag tærten i 25-30 minutter ved 200 grader (alm ovn) og server den afkølet med en sprød salat, f.eks en spidskålssalat, lidt kogt quinoa, ris eller måske en linsesalat?

.

Du kan med fordel lave tærten 1-2 dage før den skal spises, eller lav to tærter med dobbelt portion af ingredienserne, og frys den ene ned? Jeg håber du også vil nede denne nye, sunde ret – som er blevet én af mine yndlingsretter. Velbekomme!

.

.

.

.

.

.

.

.

 

Vegansk kagefråder i Århus! 20. maj 2013

Arkiveret i: Arrangementer,Det der ikke er opskrifter — Luna Månebarn @ 9:53 am

.

I august 2012 mødtes vi en gruppe mennesker i Botanisk Have i Århus. Min søde veninde Rikke tog initiativet, og arrangerede vegansk kagetræf, og rigtig mange kageglade mennesker dukkede op! Vi havde alle sammen vegansk kage, frugt, termokander med kaffe, te eller saftevand med. En del af os kendte hinanden i forvejen, men mange kom bare, og vi havde alle sammen en rigtig skøn dag, i dejligt selskab!

I år gør vi det igen. Sæt kryds i kalenderen og slå et smut forbi Århus søndag d. 26. maj kl. 14.00 (ved Møllen i Botanisk Have bagved Den Gamle By), hvor vi endnu engang mødes til et storslået vegansk kagetræf. Medbring vegansk kage (som gerne må være glutenfrit, sukkerfrit eller raw – såfremt lysten eller evnerne er til det) frugt eller drikkelse og godt humør. Meld dig til begivenheden her på Facebook, eller mød bare op! Sidste år havde jeg min kun 2 måneder gamle søn med. I år vil jeg nyde at se ham tonse rundt på græsset, grine med os andre, og gufle på (særligt udvalgt/sukkerfrit) vegansk kage! (Fotos ved Rikke Boholt Sørensen)

.

Vel mødt! :D

.
 
.
.
.
.
.
.
.

.
.
.
.
 

 
%d bloggers like this: