Gomasio (fra japansk: goma = sesam og shio = salt) består af uafskallede sesamfrø og havsalt.
Gomasio kan købes færdiglavet i helskost/specialforretninger. Men den kan så sandelig også laves hjemme i køkkenet!
Ingredienser
- Sesamfrø
- Havsalt
Fremgangsmåde
Sesamfrøene ristes på en tør pande til de er gyldne og stødes derefter let i en morter. (Jeg plejer dog at bruge en stavblender.) Tilsæt havsalt efter smag og gem goma’en i en lille dåse eller beholder – klar til brug!
Gomasio er et fremragende krydderi ovenpå stort set alt, og kan med fordel anvendes i stedet for salt. Den er særdeles fremragende til fx stærke eller krydrede vegetarretter hvor der indgår ingredienser som ris, karry, kokosmælk eller linser – I gulerods/selleri/æblesalat, og i kold grøn bønnesalat…
Frøenes sunde egenskaber
De uafskallede frø har et langt større indhold af jern og kalcium end de afskallede.
Kalium og magnesium indholdet er også lidt højere i de uafskallede frø.
Sesamfrø indeholder rigtig meget kalcium. Meget mere end fx letmælk.
Sesamfrø: 959 mg kalcium pr. 100 g.
Letmælk: 122 mg kalcium pr. 100 g
