Vegansk Sushi april 16, 2008

Så fik jeg endelig lavet hjemmelavet sushi…

Jeg husker det tydeligt! Det var julen 2006 og jeg forærede min kæreste en helt fantastisk (og må jeg tilmed tilføje dyr) sushi kogebog. Vi snakkede meget om at NU skulle vi lave vores helt egen (og uden tvivl bedre end købe sushi) gør-det-selv-sushi.

Nå… Bedre sent end aldrig!

Ingredienser (Til ca. 30 veganske maki-ruller)

• 250 g. sushi ris
• ca. 4 spk. japansk sushi riseddike
• ca. 4 spsk. sukker
• ca. 4-5 stykker Nori tang

Fyld forslag

• Agurk i strimler
• Gulerod i strimler
• Avokado i strimler
• Vegetabilsk kaviar! (Caviart – kan købes i Netto, Bilka og Føtex)
• Grøn, gul eller rød peberfrugt i strimler
• Rødbede i strimler
• Shitake svampe
• Fine ærter
• Frisk baby spinat
• Inari (Røget eller marineret stegt tofu)
• Gomasio eller hele ristede sesamfrø
• Vegansk smørrepålæg som fx “Streich”
• Blancherede grønne asparges
• Blancherede grønne bønner
• Blancheret broccoli i små buketter
• Babymajs
• Slik eller sukker ærter
• Mango i skiver
• Radiser i skiver
• Lucernespirer
• Stegt marineret aubergine

Tilbehør

• Soya Sauce til at dyppe sushi rullerne i
• Gari (Syltet ingefær) til at rense munden med efter hver sushi
• Wasabi (Japansk Peberrod) Kan tilsættes som fyld, men vær forsigtig med doseringen

Redskaber

• En skarp kniv
• En sushi rullemåtte
• En skål med koldt vand tilsæt en smule riseddike
• Et rent og tørt spækbræt

Trin 1. Start med at vaske risene grundigt i koldt vand. Vandet skal være næsten klart. Derefter skal risene stå i vandet i ca. 20 min. Når de 20 min er gået skylles risene endnu engang og sættes i kog i 400 ml vand. Koges i 10 min ved middel varme. (Låget må ikke fjernes under kogningen. ) Bland sukker og riseddike og tilsæt blandingen i risene når de er kogt færdige. Nu skal de afkøles…

Trin 2. Dyp hænderne i vandskålen – og fordel risene på nori tanget, nederst med ca. 1 cm tykkelse og på ca. 1/3 af arket.

Trin 3 Nu fordeles de ønskede ingredienser tæt sammen horisontalt på midten af rislaget. Hver opmærksom på ikke at komme alt for meget fyld på, men prøv dig frem med dine yndlings ingredienser…

Trin 4. Til dette trin er der intet billede da jeg måtte bruge begge hænder. Brug en pensel til at væde det blottede stykke tang med lidt koldt vand. Begynd derefter at rulle sushien ud mod dig selv med et fast greb. Rul og tryk sammen om sushien til alt tanget er rullet sammen for enden. Tryk nu godt ned om rullen med begge hænder – den må gerne virke lidt firkentet.

Trin 5. Skær maki-rullerne i tykke skiver med en skarp kniv. Efter hver skåret rulle skylles kniven under koldt vand da risene klistrer sig fast på den. Anret sushi rullerne på et fad eller en tallerken og konsumer med velbehag!

Velbekomme!