Aubergine/spinat lasagne maj 13, 2008

Ingredienser (4 personer)

• Lasagneplader
• 1 hel aubergine
• 100 – 150 g. helbladet spinat
• Ca. 4 spsk. Ajvar (Peberfrugtblanding på glas)

Flødesauce

• 250 ml soja eller havrefløde
• 1 – 2 fed presset hvidløg
• ½ – 1 tsk. Marmite
• Salt (gerne urtesalt) og peber

—> Det hele koges sammen under middel varme…

Fremgangsmåde

Skær auberginen i ca. 1 cm tykke skiver på langs og pensel dem på begge sider med en marinade af 2 spsk olivenolie, 2 spsk sojasauce, salt og peber. Bag dem øverst i ovnen ved god varme i 10-15 min…

Tø den helbladede spinat op og bland den med det pressede hvidløg samt lidt salt og peber.

Lasagnen opbygges således:

1. Et lag flødesauce
2. Halvdelen af spinaten
3. Lasagneplader
4. Et lag Ajvar
5. Halvdelen af aubergine skiverne
6. Et tyndt lag flødesauce
7. Lasagneplader
8. Et lag flødesauce
9. Den anden halvdel spinat
10. Lasagneplader
11. Et lag Ajvar
12. Den anden halvdel af aubergine skiverne
13. Et tyndt lag fløde
14. Lasagneplader
15. Et lag fløde

Til slut drysses med rasp og lasagnen sættes i ovnen i 25-30 min ved 200 grader

Serveres med fx tomat/babyspinat salat