Chokolade/tranebær cookies juli 6, 2008

Jeg havde besøg af min gode veninde Mette i dag. Vores ”lav – veganske – cookies – som – smager – så – forbandet – godt – at – du – aldrig – vil – spise – andet – end – veganske – cookies – igen” mission blev sat i værk. Umiddelbart virker den yderst vellykket, men vore respektive kærester kommer begge hjem fra Roskilde festival her til aften, og der falder den endelige dom…

Ingredienser (Stor portion – 2 plader)

• 200 g. vegetabilsk margarine
• 180 g. rørsukker
• 180 g. muscovado sukker
• 360 g. hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• ca. ½ dl. sojamælk med vanilje
• 100-150 g. tranebær (Hele)
• 100-150 g. hakket mørk vegansk chokolade
• ca. 100 g. ristede hasselnøddekerner (I halve)
• 1 tsk havsalt (Meget vigtigt)
• (Tilsæt evt. noget af dejen 1-2 spsk. kakaopulver!)

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienserne og ælt til dejen samler sig. Form små flade kager, eller rul dejen ud på et meldrysset bord og stik ud med udstiksforme. Hvor lang tid kagerne skal have i ovnen afhænger meget af tykkelsen på dem. 10-15 min ved 200-250 grader. Hvis man kan lide dem lidt bløde i midten skal de ikke have så lang tid hvis de er rullet tyndt ud.