Ingredienser (2 personer)
- 50 g. tørrede sojabønner
- 4-5 cherrytomater
- ½ agurk
- Rucola salat
- Bredbladet persille
Fremgangsmåde
Sojabønnerne sættes i blød natten over eller i 8 timer. (Sæt en stor portion i blød og frys nogle af dem ned, så er der altid sojabønner klar til at blive kogt. Dette kan også gøres med alle andre bønner samt kikærter.) Bønnerne skal koges ca. 45 min i saltet vand. Lidt mindre kogetid gør dem lidt fastere og sprødere. Lad bønnerne køle helt af og bland dem med de øvrige ingredienser.
Denne opskrift er simpel at lave men rigtig lækker på varme sommerdage fx som tilbehør til grillmad. Sojabønner er både sunde og virkelig velsmagende! Det er en fed bønne, hvilket giver den en meget cremet smag.
|
|
|
Protein: 35, 8 g. pr. 100 g. (I kylling findes blot 20 g. pr. 100 g.)
Jern: 8.40 mg. pr. 100 g. (I kalvelever findes blot 5 mg. pr. 100 g.)
Calcium: 163 mg. pr. 100 g. (I skummetmælk findes blot 124 mg. pr. 100 g.)
Det ser lækkert ud.
…det er en supergod ide at du lavede en lille sammenligning med protein, jern og calcium i kød og mælk. Det sætter jo tingene i perspektiv – og jeg er faktisk lidt overrasket.
Ja – det sætter virkelig tingene i perspektiv. Jeg har jo lavet en side som udelukkende handler om en veganers sundhed kontra kød/mælke/ægge spisernes.
http://hijaluna.wordpress.com/sundhed-som-vegetar/
Jeg er derfor blevet overrasket en del gange, men jeg må da stadigvæk dobbelttjekke når jeg fx som i dette indlæg sammenligner vegetabilske fødevarer overfor animalske. Jeg er især overrasket over hvor lidt calcium der findes i mælk i forhold til hvad jeg troede! Og i forhold til hvad der er i andre fødevarer som fx i sesamfrø. Der er virkelig tale om hjernevask lige fra barnsben.
Jeg har set “sundheds-siden” og den er virkelig blevet flot. Overskuelig, grundig og fyldt med gode informationer.
Ved du om sesamfrø skal knuses lige som hørfrø?
Jeg tror ikke at sesamfrø er lige så hårdføre som hørfrø, men jeg tror dog alligevel man vil få mere ud af frøet næringsmæssigt ved at knuse det. At lave en stor portion Gomasio og drysse over sin mad er altid et hit.