Denne fantastiske supper fik jeg serveret første gang hjemme hos en god veninde. Hun har siden givet mig opskriften, og den er lige god hver gang. Den er super hurtig og billig at lave og ikke mindre end skøn på kolde efterårsaftener!
Ingredienser (2 personer)
- 1 lille hokkaidosquash (gerne økologisk)
- 1 kinesisk hvidløg (eller to store almindelige)
- 100 g røde linser
- 2 spsk. olie (gerne smagsnetural som fx rapsolie)
- 1 spsk. tørret basilikum
- 1-2 tsk. karry
- 1/2 spsk. balsamico eddike
- 1 spsk. herbamare urtebouillon
- 1 – 2 spsk. ketchup
- 1/2 liter vand
- 1 dl. sojafløde
- Evt. salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Hokkaidosquashen udkernes og skæres i tern. (Der er ingen grund til at skrælle den) Olien kommes i en tykbundet varm gryde, karry tilsættes og “brændes af” (smagen træder kraftigt i karakter ved at gøre dette) men må selvfølgelig ikke brænde på. Herefter tilsættes skiveskåret hvidløg som steges med et øjeblik. Hokkaidosquashternene tilsættes, samt vand og linser . Lad suppen koge i ca. en halv time hvorefter den blendes helt fin i en blender eller med en stavblender. Fløden tilsættes til sidst, og suppen smages til med urtebouillon, ketchup, salt og friskkværnet peber, basilikum samt balsamico eddike. Alternativt kan citronsaft anvendes. Hvis suppen er for tyk tilsættes mere vand.
Server med friskhakket persille, ristede solsikkekerner og groft brød til.
|
|
Åhhh, græskarsuppe er noget af det ALLERbedste efterårsmad – bare SÅ cremet, fyldig & fløjlsblød – rent guf
Heh, det ligner et pyntegræskar. Sådan nogle som min moster altid har stående i en skål som pynt.
Måske jeg skulle se om jeg kan spise, en af hendes, næste gang jeg er på besøg?
et fif – det er ikke nødvendigt at skrælle hokkaidoen. Skrællen giver suppen mm en endnu smukkere farve.
Det er et godt fif ja! Det er sikkert også sundt…
Især hvis man er så heldig at få fat i en øko/eller hjemmedyrket hokkaido. For at det ikke skal være løgn har vi faktisk lige fået (hjemmedyrket) hokkaido suppe her til aften hvor skrællen også røg i gryden. Det blev virkelig vellykket!
hokkaido kan jeg kun afbefale – jeg dyrker en markfuld på Samsø hvor vi driver et økologisk landbrug.
jens øster-mortensen
tønnesminde økobrug
samsø
Hvornår skal linserne i?
Hej Pia
Ja – det var et godt spørgsmål. Det havde jeg helt glemt at skrive!
De skal i samtidig med hokkaido squashen. Det er rettet i opskriften nu.
Mvh Luna/Månebarnet