Sunde og grove kerneboller 29. september 2008

Ingredienser

• 4 dl lunken vand
• ½ pose tørgær (ca. 4 g)
• 100 g. grahamsmel
• 100 g. rugmel
• 30 g. sesamfrø
• 25 g. græskarkerner
• 50 g. hørfrø
• 2 tsk. havsalt
• 1 spsk. rørsukker
• 1 spsk. olivenolie
• 15 g. Quinoa flager
• 1 dl. langtidsristet perlespelt

Fremgangsmåde

Bland vand, grahamsmel og tørgær i en skål. Tilsæt alle de øvrige ingredienser, men tilsæt perlespelten til sidst. (Perlespelten Koges i 1½ dl. letsaltet vand i 4 minutter – lad den trække i 20 min. Husk at den ikke må være for varm når den tilsættes dejen.)

Lad dejen hæve i 1-1½ time et lunt sted under et viskestykke, og sæt derefter dejen i store “klatter” på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve i yderlige ½ – 1 time og bag dem derefter ved 200-250 grader (alt uafhængig af ovnens evne til at varme) i 45-60 min.

Bollerne er perfekte til madpakken med fx kartoffelskriver og tomat i, eller bare som en hurtig eftermiddagssnack!