Verdens Bedste Nøddepostej 24. oktober 2008

Da jeg tilbage i april måned postede et indlæg om min veganske (og ikke mindre end fænomenale!) nøddepostej, var det ikke uden en vis frustration. På billedet lignede postejen nemlig ganske enkel noget en ko havde skidt ned i en pocelænsform. Derfor vælger jeg nu at slette føromtalte indlæg og poste den for resten stadigt fantastiske opskrift igen. Denne gang med bedre og langt mere appetitvækkende billeder. Ved dette forhøjes chancerne forhåbentlig også for at endnu flere mennesker har lyst til at afprøve den, og blive lige så afhængig af den som jeg bestemt er.

Ingredienser

• 450 g. knoldselleri
• 350 g. champignon
• 100 g. løg
• 200 g. hasselnødder
• 3 spsk. sojasauce
• Friskkværnet peber
• 2 spsk. urtesalt
• 150 g. æbler i både (uden skrald)
• 100 g. hele svesker

Fremgangsmåde

Skær knoldsellerien i store tern og kog den i letsaltet vand til den er mør. Derefter hældes vandet fra (smid det ikke ud! Brug sellerivandet til at lave en lækker grøntsagssuppe af. Gem det evt. i fryseren til du skal bruge det.) og selleriternene moses med en stavblender. Hasselnødderne blendes i en blender eller en minihakker (ikke helt fine, men næsten) og tilsættes massen. Løg og champignon hakkes fint og tilsættes også. (Hvis du har en minihakker er løg og champignon hurtigt hakket fint!) Smag nøddefarsen til med urtesalt, peber og sojasauce. Halvdelen af farsen kommes nu i et ildfast fad. Æbler og svesker lægges skiftevis ovenpå nøddefarsen. Slut af med den anden halvdel af farsen.

Bag ved 200 grader midt i ovnen i ca. 45 min.

Nøddepostejen kan sagtens spises lun som tilbehør, men er efter min mening bedst kold som tilbehør eller som pålæg på ristet rugbrød!