“Butternut squash”, hedder også noget så fint som ”moskusgræskar” eller ”melongræskar”. Det giver meget mere mening for mig at kalde det for et græskar, for det hverken ligner eller smager som noget hen i nærheden af squash. (Nu tænker jeg på den typiske grønne agurke- agtige sag vi kender herhjemme) Men navnet ”butternut” passer uden tvivl bedst til denne smukke orange grøntsag.
Butternut græskaret kan: koges sammen med linser eller kartofler og pureres til en cremet suppe, koges med lidt sukker og pureres til et sødt smørepålæg. Det kan rives og kommes i kage eller brød. Rives og blandes med revet kartoffel og bages/steges som latkes. Det kan også med fordel marineres og grilles om sommeren som et let alternativ til de tunge vegeburgers. Selvom butternut græskaret forholdsvis oftest findes om efteråret/vinteren i danmark, er den (forståeligt nok) ved at blive populær herhjemme også om sommeren. Min yndlings tilberedning af butternut græskaret, på denne tid af året, er dog bagt i ovnen sammen med årstiden rodfrugter.
|
|
|
|
|
Bagte rodfrugter med butternut græskar
Mange mennesker vælger at skrælle græskaret, men selvom skrællen virker rigtig hård, bliver den faktisk forbavsende blød når den først tilberedes. Selve græskarkødet derimod bliver blødt og ”smushy”. Selve smagen kommer til at få et strejf af smør – deraf navnet butternut (”smør nød”) græskar.
|
|
|
|
|
Flæk græskaret på langs…
Kernerne ligger i den runde ”bold” i græskaret, og er nemme at fjerne med en teske. Kernerne kan gemmes, tørres og ristes på en tør pande med lidt salt, eller man kan, hvis man er så heldig selv at have en sjat jord, selv dyrke sine egne græskar.
Skær græskaret, samt kartofler, gulerødder, rødbeder, pastinakker og knoldselleri i nogenlunde samme størrelse. Kom grøntsagerne i en skål. Lav en marinade af olivenolie, honning, salt, peber, hvidløg, (eller gerne hvidløgspulver) friske eller tørrede krydderurter som fx rosmarin eller timian. Hæld marinaden over grøntsagerne og brug fingrene til at få fordelt marinaden ordentligt.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fordel grøntsagerne på en bageplade med bagepapir og bag dem midt i ovnen ved 250 grader i ca. 30 min.
Ja, græskar er bare dejlige! Jeg synes, de er en fryd både for øjnene, med deres farver og former, og for ganen.
Hvor har du egentlig fundet denne morskusgræskar? Jeg synes ikke jeg har set den i noget supermarked.
Jeg har fundet den i Irma. Men mange “etniske” grønthandlere har dem også lige nu. Det er bare med at få hamstret nogle stykker med hjem når man finder dem. De smager jo af mere når man først har smagt dem.
Så må jeg holde øjnene åbne
Hej Alle sammen
(P.s. Græskar er ikke en frugt men et Bær)
Jeg har næsten opgivet at finde gode græskar som man kan købe og spise her hjemme (Dk). Det er rigtig at nogle af de etniske grønthandler tilbyder nogle af disse gode spise sorter, med det er ikke altid nemt at finde frem til disse grønthandler. Jeg ville dog sige at min køkkenhave endnu engang skal udvides, da jeg på nette fandt denne hjemmeside: http://www.theplantexplorer.com Her er det da muligt at købe frø til ens køkkenhave i et overflod jeg sjælden har set før. Så jeg glæder mig til foråret hvor jeg skal dyrke Græskar, Squash o.s.v. Ja, jeg tro at jeg kan blive selvforsynende med disse frugter til hele året.
Hej Jens
Mener du at de græskar vi kan købe herhjemme ikke er lige så gode kvalitetsmæssigt som i andre lande?
Tak for linket og held og lykke med udvidelsen af køkkenhaven til foråret!
Månebarnet