“Kyllinge”salat (uden kylling) 29. januar 2009

For et stykke tid siden fandt jeg denne spændende opskrift på bloggen My Vegan Cookbook. Det er en af de blogge jeg ofte besøger når jeg leder efter inspiration til min egen madlavning – helt sikkert et besøg værd. Jeg har ikke prøvet hans opskrift endnu, men jeg tænkte at jeg ville prøve at eksperimentere lidt med hovedingrediensen i opskriften – palmehjerte. (Heart og palm)

Jeg havde set palmehjerte på dåse i Føtex og gik derefter et stykke tid og grublede lidt over hvad man dog kunne finde på at bruge denne nye spændende ingrediens til.

Resultatet ses på billedet til venstre. Det er nemlig blevet til en yderst vellykket vegetabilsk udgave af den kendte danske salat – kyllingesalat! (Uden kylling selvfølgelig…) Den kyllingesalat man kan købe i små plastikbøtter i butikkerne er ofte fyldt med tvivlsomme e-numre, slatne champignon, masser af mættet FEDT og ja… Lad os bare leve lykkeligt uvidende om hvad den ellers indeholder. Min kæreste og jeg spiste denne lækre og noget sundere kyllinge-frie salat til aftensmad hvor vi kom den i groft pitabrød sammen med lidt revet gulerod. Dagen efter endte den på et stykke ristet rugbrød med godt med peber på. Hvis noget afprøver den veganske udgave før jeg selv gør må I meget gerne komme med en tilbagemelding i tilfælde af at der skal justeres til på opskriften.

Jeg valgte at bruge Miracle Whip og cremefraiche i denne omgang, den veganske udgave er derfor ikke afprøvet endnu, men jeg er sikker på at viderunder mayonaisen “Mayorice” samt en smule sojayoghurt vil være lige så vellykket i salaten.

At der ikke er kylling i salaten gør ikke spor hvis man er kødspiser. (Min egen kødspisende kæreste var i hvert fald ret begejstret!) Salaten smager til gengæld ikke af kylling hvis dette ikke er voldsomt at foretrække blandt diverse grønne mennesker. (Og det er det jo til tider ikke ) Palmehjerterne er syrlige og minder lidt om artiskok i smagen og lidt om asparges i konsistensen. Strukturen i palmehjerterne er dog meget mere trevlet end asparges og giver derved den fylde i salaten som kommer til at minde lidt om kylling.

Jeg kunne forestille mig at den kyllige-løse salat også smager rigtig godt med lidt hakket bladselleri i – det må jeg lege lidt med næste gang.

NB: Find en nyere og forbedret udgave af “kyllingesalat uden kylling” her

Kyllinge salat uden kylling

Ingredienser (Stor portion)

Vegetarisk udgave

• 1 dåse palmehjerter
• 1 dåse hvide asparges
• 10-15 champignon
• 1-2 tsk. røget paprika
• 2-3 spsk. cremefraiche
• 1-2 spsk. Miracle Whip (16 %)
• Salt og peber
• Hvidløgspulver (Ikke granulat)
• Evt. 50 g. Nuttolene i tern

Vegansk udgave

• 1 dåse palmehjerter
• 1 dåse hvide asparges
• 10-15 champignon
• 1-2 tsk. røget paprika
• 2-3 spsk. neutral sojayoghurt
• 1-2 spsk. vegansk mayonnaise (Jeg har gode erfaringer med mærkerne ”Rice&Rice” samt “Plamil”)
• Salt og peber
• Hvidløgspulver (Ikke granulat!)
• Evt. 50 g. Nuttolene i tern

Fremgangsmåde

Dræn palmehjerterne for vand i en sigte og skær dem derefter op på langs. Fjern den lidt blødere midte og findel/trevl den med fingrene. Kom trevlerne i en skål og tilsæt asparges, champignon og de våde ingredienser alt efter om du ønsker en vegetarisk eller vegansk udgave. (Den veganske mayonnaise kan købes i helsekostbutikker) Smag til med røget paprika, salt og peber. Rør godt rundt i salaten – den bliver herved mere trevlet.