Tahinstegt tofu med aubergine 23. maj 2009

Ingredienser (2 personer)

• ½ (ca. 150 g.) pakke tofu (Gerne “Røget Tofu” eller ”Madagaskar Tofu”)
• 100 g. aubergine
• 1 spsk. Tahin (Af mærket “Rømer”)

Marinade

• 1 spsk. honning
• 4 spsk. olivenolie
• 4 spsk. sojasauce
• 1 tsk. røget paprika
• 1 tsk. karry
• 1 fed hvidløg (Presset)
• 2 spsk. friskpresset citronsaft

Fremgangsmåde

Skær aubergine og tofu i tern og hæld marinaden over. Rør i den ind imellem. Når tofuen og auberginen har trukket i ca. ½ time (gerne mere) steges den ved middel varme indtil den er sprød og gylden. Tahinen tilsættes til sidst og steges med indtil den er fordelt over alle tern. Server denne lille ret som tilbehør til en grøn salat og fx ris, bulgur eller quinoa, eller som fyld i pitabrød.

Tahinen er ikke gennemtrængende i smagen men tilføjer blot en dejlig nødde-agtig smag og virker også lidt som en panering…