Jeg nyder at tilbringe tid sammen med mennesker jeg holder af, og jeg gør det gerne meget intenst og med stor indlevelse. Jeg observerer, sanser og giver utroligt meget af mig selv. Derfor har jeg en gang imellem brug for at kunne trække mig tilbage, mærke efter og kun forholde mig til mig. Min kloge far sagde altid til mig at jeg skulle være god mod mig selv – og jeg tror at det må have været lige præcis det han mente. Jeg er blevet rigtig god til at leve efter dette råd! Men det hænder en gang imellem at jeg har dage hvor jeg, i stedet for at mærke efter, lukker af og nærmest ignorerer mig selv og mine behov. I dag var dog bestemt ikke sådan en dag… I dag har jeg forkælet mig selv! Jeg har hørt musik som virkede forstærkende på den store glæde jeg har i mit liv og som mindede mig om de mange smukke mennesker jeg er så heldig at få lov til at dele det med.
…Og jeg har købt (mig fattig i) gode og sunde råvarer som jeg har tilberedt og spist mig mæt og lykkelig i. Denne ret er en af dem:
Nudelsalat med tofu & bredbladet persille
Ingredienser (En person!)
- 50 g. glutenfri boghvedenudler
- 200 g. basilikum tofu fra Nagel
- 1 hakket rødløg
- 2 fed finthakket hvidløg
- 1 knivspids karry
- ½ lille rød chili
- 3 små økologiske tomater i tern
- En lille håndfuld bredbladet persille
- Tamari fra Clearspring (Hvede og glutenfri)
Fremgangsmåde
Start med at koge boghvedenudlerne i letsaltet vand i ca. 5 min. Skyl dem derefter i koldt vand og sæt den til side. Skær tofuen ud i ønsket størrelse og steg dem sprøde på alle sider på en pande. Tilsæt hakket rødløg, chili og karry og lad det stege med et par min ved svag varme. Til sidst tilsættes tomater, bredbladet persille, finthakket hvidløg samt de kolde boghvedenudler. Retten skal kun lige varmes igennem efter disse ingredienser er tilsat – herefter serverers og nydes retten med lidt tamari og evt. et drys gomasio samt lidt frisk persille på toppen.
Vær god mod jer selv! 
Månebarnet
Nyeste kommentarer