Små spinat tærter 26. august 2008

Ingredienser (til 12 stk.)

.

Tærtedej

• 60 g. koldt vand
• 40 g. god olivenolie
• 1 tsk. havsalt
• 55 g. grahamsmel
• 90 g. hvedemel

.

Kartoffelfyld

• 100 g. aubergine i tern
• 1 lille finthakket løg
• 2-3 kogte kartofler
• 1 tsk. havsalt
• Friskkværnet peber

.

Spinat stuvning

• 200 g. helbladet spinat
• 1 dl. sojafløde
• 1 tsk. Marmite/gærekstrakt (kan udelades)*
• 2 spsk. nutritional yeast/gærflager*
• 1 fed presset hvidløg eller 1-2 tsk. hvidløgspulver
• En knivspids røget paprika
• ½ tsk. havsalt eller urtesalt
• Frisk revet muskatnød
• Friskkværnet peber

*Et smugkig i mit køkken

.

Fremgangsmåde

Start med at tænde ovnen på 250 grader. Lav derefter tærtedejen. Den er hurtig at samle og skal blot rulles tyndt ud lige efter. Brug en skål eller et stort krus til at stikke runde plader ud af dejen, og placer dem i en muffinform med 12 huller. Tryk dejen op af kanten af muffinformen hvis dejen ikke dækker helt. Slut af med at prikke en masse huller i dejen. De skal bage i 10-15 min afhængig af hvor tyk tærten er. Forbered dernæst kartoffelfyldet og spinatstuvningen.

Steg aubergineternene ved svag varme til de får en gylden farve og bliver bløde. Tilsæt det finthakkede løg og lad det stege med de sidste par minutter. Kartoflerne koges og moses med en gaffel og tilsættes til sidst i processen. Krydder kartoffelfyldet med salt og peber og sæt  det til side.

Ingredienserne til spinatstuvningen kommes i en gryde og koges op. Smag evt. til med mere salt eller peber.

Når de små tærter er færdigbagte tages de ud af muffinformene og lægges på en bageplade med bagepapir. Fyld først kartoffelblandningen i bunden af tærten og læg derefter et par spsk. spinatstuvning oven på hver tærte. Slut af med at fordele væden fra spinatstuvningen i hver tærte. Bag dem i 5-10 min ved ca. 200 grader midt i ovnen.

.

.

.

.

.

Pizza-tærte 20. maj 2008

Denne opskrift kombinerer min yndlings konsumering: Pizza og tærte! Det lækre fyld fra pizzaen og den guddommelige og sprøde tærtebund…

.

Ingredienser (til 2 personer)

.

Tærtedej

• 60 g. koldt vand
• 40 g. olivenolie
• 1 tsk. havsalt
• 55 g. grahamsmel
• 90 g. hvedemel

.

Fyld

• 2 kartofler (gerne melede)
• ½ aubergine
• 4-5 champignon
• ½ rød peberfrugt

.

Ajvar sauce

• 4 spsk. Ajvar
• 1 spsk. citronsaft
• 1 fed hvidløg
• Salt og peber

.

Fremgangsmåde

Skæl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Læg skiverne på en bradepande med bagepapir sammen med skiver af aubergine og pensel med en marinade af 1 spsk. olivenolie, 1 spsk. citronsaft og 2 spsk. sojasauce. Champignon og peberfrugt skæres i skiver og steges på en pande. Bages højt i ovnen ved 200 grader i 10-15 min.

Lav tærtedejen og rul den ud med en kagerulle. Placer en skål ovenpå dejen og skær rundt om den. Der skulle gerne blive 4 pizza-tærte stykker af dejen. Prik stykkerne med en gaffel og forbag dem i ca. 15 min ved 200 grader. (De skal blive let sprøde)

Når pizza-tærte bundene er forbagte, smøres et lag Ajvarsauce på dem og de dekoreres med fyldet og bages yderligere i ca. 10 min ved 200 grader. Kan med fordel serveres med vegansk ostesauce på toppen!

.

.

.

.

.

Grove pirogger 13. april 2008

Ingredienser (til 2 personer)

.

Tærtedej

• 60 g. koldt vand
• 40 g. olivenolie
• 1 tsk. havsalt
• 55 g. grahamsmel
• 90 g. hvedemel

.

Forslag til fyld

• Spinat/sojafløde stuvning med perlespelt
• Svampe/sojafløde stuvning
• Tomat/porresauce med tofutern
• Tomat/løgsauce med sojapølser

.

.

.

.

.

.

.

.

Champignon tærte 12. januar 2008

.

Ingredienser

• 60 g. koldt vand
• 40 g. olivenolie
• 1 tsk. havsalt
• 55 g. grahamsmel
• 90 g. hvedemel

.

Bland de våde ingredienser, derefter de tørre. Ælt til en nem og elastisk dej som rulles ud med det samme, lægges i et tærtefad, (lille) prikkes med en gaffel og forbages ved 250 grader i ca. 20 min.

.

Fyld

• ½ rød peberfrugt i skiver
• 2-3 broccoli buketter
• 5-6 champignon i skiver
• 1 bagekartoffel eller 2 store (melede) kartofler
• Sojafløde
• Babyspinat (groft skåret)

.

Fremgangsmåde

Skræl kartoffel, og kog til mør. Mos let med en gaffel. Steg først broccolien… Tilsæt derefter champignon, peberfrugt og steg dem et par min. Til sidst tilsættes de mosede kartofler, hvidløg og sojafløde (konsistensen skal være let klistret) + salt og peber. Til sidst tilsættes den friske babyspinat, og det hele lægges oven på den forbagte tærtedej.

Bag efterfølgende tærten ca. 10 min ved 200 grader. Eller til fyldet er blevet let gyldent. Server med fx. en råkost salat af revet gulerod, rødbede og æble!

.

.

.

.

.

.

.

.