Fedtfri facon 14. september 2012

.

Dette er endnu en udgave af facon. Fedtfri og mere simpel, men præcis lige så spændende og velsmagende.

.

Ingredienser (til ca. 20 skiver)

• ½ pakke røget øko og GMO fri tofu (125 g.)
• 7 spsk. tamari eller sojasauce
• 2 fed presset eller revet hvidløg
• 1 tsk. karry
• 1 tsk. paprika
• 3 spsk. gærflager*

* Et smugkig i mit køkken

.

Fremgangsmåde

Skær tofuen i så tynde skiver som muligt. En osteskærer er bedst til formålet. (Ja, en veganer har nemlig gavn af sådan et redskab i sit hjem) Jeg køber røget tofu af mærket “Nagel” i helsekostbutikkerne.

Bland ingredienserne til marinaden, og pensel skiverne på begge sider. Bag dem i 20 min ved 200 grader (varmluft) øverst i ovnen og lad dem køle af på noget papir. Ikke for at samle fedtstof, da de jo er fedtfri, men for at undgå kondens.

.

Servér den fedtfri facon sammen med f.eks rodfrugtmos, en farvestrålende salat og pandestegte grøntsager.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Facon 31. maj 2012

.

Facon [faykon] er tofu der minder om bacon i smagen og anvendes på samme måde som bacon. Personligt synes jeg facon smager meget bedre, men jeg har heller aldrig været særlig vild med den fede konsistens bacon har. Det jeg kunne lide ved bacon da jeg spiste kød, var den salte og røgede smag …og lad os indse det, kødet kommer jo ikke ligefrem “pakket” sådan direkte fra dyret vel? Nej, så hellere sprødstegt tofu med den gode smag, men uden dyreofferet og det usunde fedt!

Facon er super anvendelig, f.eks i en broccolisalat med æble og sojayoghurt, i en fyldig tomatsuppe, i Pasta Carbonara, ovenpå kartoffelmos og cremet tomat/flødesauce med æble og løg eller sammen med tofu scramble!

.

Ingredienser (til ca. 2 personer)

• 200 g. fast neutral (øko og GMO fri) tofu

.

Barbecue marinade

• 4. spsk. olie
• 3. spsk. citron eller eddike
• 1 spsk. ketchup
• 1.spsk. sojasauce eller tamari
• 1 tsk. brun farin
• 2 fed presset eller revet hvidløg
• 2 tsk. almindelig paprika
• ¼ tsk. røget paprika*
• 2 spsk. gærflager*
• 1 tsk. karry
• 2 tsk. havsalt

* Et smugkig i mit køkken

.

Fremgangsmåde

Skær tofuen i små tern af ca. ½ cm tykkelse eller mindre. Hvis du foretrækker det, kan du skære dem lidt aflange så de minder endnu mere om bacon. Steg de små tern i lidt olie til de er godt sprøde på alle sider. Imens de steger kan du blande alle ingredienserne til den lækre marinade. Den skal være tyk og du skal have fornemmelsen af at den siger *ziing* når du smager på den. Vær opmærksom på, at der er forskel i styrken på de forskellige røget paprika’er der kan købes rundt omkring. Har du fået fingrene i en mild én af slagsen, vil du gerne komme lidt mere røget paprika i din marinade.

Når tofuternene er sprøde kommes de direkte fra den varme pande over i skålen med marinade. Lad den hvilke i 10-15 minutter og steg derefter faconen ved middel varme et par minutter. Pas på! Den kan nemt for for meget nu. Gå ikke fra den og rør jævnligt i den. Du kan selvfølgelig også skære tofuen i tynde skiver og anvende samme fremgangsmåde som denne, alt efter hvad du skal bruge din facon til.

.

Et godt råd: Sæt skålen med facon uden for række- og hapse-vidde mens du forbereder den øvrige mad.

.

.

.

.

.

.

.

“Ikke-salat” 3. april 2012

.

Spis vegansk i påsken! For planeten, for dit helbred og for dyrene♥

.

Ved du:

• At der er ca. 3 millioner æglæggende høner i Danmark? (Dette er ikke medregnet stalddørssalg og baghavehøns)
• At der for hver æglæggende hønekylling der klækkes, er en hanekylling der sorteres fra og destrueres? ♀ ♂
• At dette også finder sted i den økologiske æggeindustri?
• At du ved at spise Mad med Medfølelse siger 100 % fra overfor dette?
• At du kan spise ALT lige fra kager, tærter og endda “æggesalat” uden en eneste (påske)kylling har måttet lade livet?

.

Kilder:

Danske æg – Ægproduktion

Landbrug & Fødevarer – Æg

Dyrenes beskyttelse

.

.

.

Jeg synes ikke det interessante ved en æggesalat – er æggene. Det interessante ved en æggesalat er den cremede konsistens på brødet og de smagfulde ingredienser man kommer i den! F.eks den stærke sennep, den krydrede karry, de sur/søde agurker og de sprøde æbletern.

Så… Hvorfor ikke helt undlade æggene i din æggesalat? Hvorfor ikke lave en “ikke-salat” (ja, noget skal den jo hedde, så hvorfor ikke kalde den for noget sjovt og fængende?) og dermed skåne de mange haner der knap er kommet ud af ægget før deres liv er ovre, og de mange høner der lider i æggeindustrien.

Vegansk mad er mad med medfølelse!

.

Rigtig glædelig påske♥

.

Ingredienser

• 200 g. fast neutral tofu
• 100 g. tomater (uden kerner!) i fine tern
• 2 syltede agurker (ca. 50 g.) i fine tern
• 1 æble i fine tern
• 4 spsk. vegansk mayonnaise
• 4 spsk. sojayoghurt
• 2 tsk. dijon sennep
• 3 tsk. karry
• ½ tsk. paprika
• Finthakket purløg
• Havsalt (ca. 2 tsk)
• Friskkværnet peber
• Evt. 1-2 knivspids sort salt

.

Fremgangsmåde

Skær halvdelen af tofuen i ca ½ cm tykke tern. Smuldr den anden halvdel og steg begge dele i lidt olie ved middel varme til det har fået en smule farve. (Hvis du ønsker en mere findelt “ikke-salat” vil jeg anbefale at du smuldrer alt tofuen) Tilsæt ½ tsk. havsalt samt 1 tsk. karry og kom tofuen i en skål til afkøling mens du forbereder de øvrige ingredienser.

Fjern kernerne fra tomaterne og skær dem i fine tern. Skær også de syltede agurker samt æblet i fine tern og kom begge dele ned i skålen til den stegte tofu.

Tilsæt vegansk mayonnaise (kan laves selv eller købes i helsekostbutikker) samt sojayoghurt. Smag til med krydderierne. Måske ønsker du en salat der smager meget af karry eller sennep? Tilsæt da mere efter smag. Det sorte salt, samt hvor jeg har købt det henne, kan du læse mere om her.

.

Brug “ikke-salaten” på den traditionelle måde, i en sandwich med grøn salat eller rucola og evt. lidt karse - eller kom den f.eks i lune pitabrød som et smagfuldt og saftigt fyld!

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

~Glædeligt nytår~ 30. december 2010

Lørdag d. 1. januar fylder min blog tre år! Det har været tre år med rigtig mange spændende, kulinariske, grønne udfordringer. Både her på bloggen og i mit eget liv.

Hvad får min blog mon i fødselsdagsgave? *stor fanfare* Månebarnet har netop rundet 200.000 besøgende!

Sikke en dejlig overraskelse. TAK for alle jeres besøg, skønne kommentarer og ros!  …og hvor er det dejligt at se at flere og flere bliver fan af min Facebook side, som jeg bruger meget, og som jeg vil bruge endnu mere i det nye år.

Glædelige veganske nytårshilsner

~Luna

……………………og så skal I da lige have nogle idéer til noget lækkert vegansk nytårs nam-nam! Klik på billederne for at gå til opskrifterne.

♥ Cannelloni af selleri med spinat og tomatsauce – Fra Kirsten Skaarups madblog Kødfri Fredag

 

♥ Marokkansk appelsinsalat – Fra Kirsten Skaarups madblog Kødfri Fredag

 

♥ Grillede tomater med sprød topping – fra VeganMisjonen (Norsk)

 

♥ Aubergine & pinjekerne rullet lasagne – Fra Vegan Yum Yum (Engelsk)

♥ Vegansk kransekage – Fra en bruger på forummet Vegetarkontakt.dk

 

♥ Chokolade-dyppede is sandwichs med krymmel – Fra Chef Chloe (Engelsk)

Chokolademousse 11. august 2009

.

Hvis du er et menneske der rynker på næsen af tofu, må du desværre finde en anden undskyldning for ikke at lave denne chokolademousse. Jeg vil nemlig garantere at du vil elske den!

.

Ingredienser (til 2-3 personer)

• 100 g. mørk chokolade (gerne økologisk og fairtrade)
• 300 g. silken tofu (GMO-fri og økologisk, f.eks fra Clearspring)
• 3 spsk. ahorn eller agavesirup
• ½ tsk. havsalt

.

Fremgangsmåde

Smelt chokoladen over et vandbad. Kom silken tofu i en blender eller en minihakker og blend den godt sammen med agavesirup og havsalt. Hæld den smeltede chokolade i og blend den godt igen. Færdig!

.

Konsistensen minder mere om budding end en mousse, da den er virkelig cremet.

.

.

.