Hu(rtig)mmus – af grønne linser! 27. april 2012

.

Det er altid en god idé at have et lille lager af kikærter (der har ligget i blød) i fryseren til dage hvor der bare skal lidt ekstra fylde i gryderetten eller når hummus lysten melder sig. Men når den sidste pose er brugt, og du har glemt at lægge flere i blød, er dette løsningen på et hurtigt, mættende, billigt og lækkert smørepålæg!

.

Ingredienser

• 2 dl. grønne linser
• 4 soltørrede tomater
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. citronsaft
• 2 tsk. paprika
• 1 knivspids karry
• Smag til med salt
• Friskkværnet peber

.

Fremgangsmåde

Kog linserne i rigeligt vand tilsat lidt salt eller urtebouillon. De skal være møre og let åbne. Dræn vandet, lad dem køle af og blend dem sammen med de øvrige ingredienser til en cremet spread. Smag den evt. til med lidt salt, men husk at linserne er salte fra kogevandet. Spreaden er lyn hurtig at blende og kræver hverken vand eller olie til at fortynde eller gøre den cremet med.

Dette er blot et bud på én slags hu(rtig)mmus… Prøv dig frem med dine yndlingskrydderier og urter! Brug røde linser i stedet for grønne, kom frisk tomat, rød peberbrugt, persille, grønkål, forårsløg eller bladselleri i. Farv den rød med rødbede, tilsæt knas i form af tørristede og grofthakkede nødder eller giv den et skud umami med ristede svampe!

.

Brug hu(rtig)mmussen som pålæg på frokostbordet eller i madpakken, som dip til gnavegrønt, som spread i quesadillas eller i lune pitabrød sammen med friske grøntsager!

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Ærtespread 4. marts 2011

.

Ingredienser

• 150 g. optøede ærter
• ½ dl solsikkekerner
• 2 spsk. lys tahin
• ca. ½ tsk. havsalt
• ½ tsk. spidskommen
• 1 knivspids karry
• 2 spsk. citronsaft
• 1 fed presset hvidløg
• Masser af friskkværnet peber
• Evt. et par spsk. koldt vand for at justere konsistens

.

Fremgangsmåde

Alle ingredienser blendes til en smuk lysegrøn spread, som kan nydes på et stykke rugbrød med tomatskiver og ekstra friskkværnet peber!

.

Kan også lunes og bruges som sauce til ris eller kartofler, som dip til f.eks gulerodsstænger eller æblebåde drysset med lidt kanel!

.

.

.

 .

.

Spicy peanutbutter dip 28. februar 2011

Ingredienser (til 3-4 personer)

• 3 spsk. peanutbutter
• 1 stor rød chili uden kerner
• 1 kinesisk hvidløg
• 3-4 cm ingefær
• 2 spsk. sojasauce eller tamari
• 2 spsk. citronsaft
• ca. ½ dl koldt vand

.

Fremgangsmåde

Blend alle ingredienser i en blender eller minihakker til en cremet dip.

.

Brug den som sauce ovenpå en nudelsalat med lynstegte grøntsager eller som dyppelse til friske vietnamesiske ruller!

8-10 ark rispapir (købes meget billigt i asiatiske butikker!) blødes op én af gangen i lidt kogt vand tilsat lidt koldt vand. Fyldet kan bestå af hvad du lige har i køleskabet. Men det skal helst være sprødt! Dvs. grøntsager som fx gulerødder, agurk, rødbeder, selleri eller kålrabi i stave, hvidkål og rødkål i tynde strimler. Lidt tofustave eller champignon i skiver, marineret i sojasauce/olivenolie og stegt på en pande er også rigtig godt i!

.

.

.

.

.

.

Dip af sojayoghurt 2. august 2010

En super lækker dip for mælkeallergikere, mælkeskeptikere, veganere, vegetarer med hang til det veganske, diabetikere, mennesker med for højt kolesteroltal og andet godtfolk. Spis den til chips eller anret et farveorgie af friske grøntsager på et fad og dyp dem heri. Fx. Agurk, gulerod, rød/gul/grøn peberfrugt, bladselleri, blomkål, rødbede, pastinak, persillerod, broccoli osv…

Den samme dip (foruden dild) kan tilsættes en masse purløg og tomat i tern, lægges oven på blinis (små madpandekager) og pyntes med vegetabilsk “kaviar” fra Caviart.

Ingredienser (2-3 personer)

• 200 g. sojayoghurt naturel
• 3 tsk. gærflager
• 1 knivspids røget paprika
• ½ tsk. karry
• 1 ½ – 2 tsk. hvidløgspulver
• 2 tsk. havsalt eller urtesalt
• ½ tsk. sambal ölek (chilipaste)
• ca. 1 tsk. sukker
• 2 tsk. ketchup
• Dild (gerne friskhakket)

Fremgangsmåde

Sørg for at røre godt rundt i sojayoghurten inden du vejer den af da den godt kan klumpe lidt når den har fået lov til at stå og hvile på køl. Bland alle ingredienser og smag til undervejs! Sojayoghurt kan fås i helsekostbutikker samt hos alle store supermarkeder. Yoghurten jeg brugte til denne opskrift var af mærket Alpro som jeg købte i Føtex. Gærflagerne tilføjer dippen en lidt “ostet” smag, man kan udelades.

Hummus 7. august 2008

.

Det er min garvede erfaring, at alle har deres helt egen perfekte opskrift på hummus. Dette er min!

.

Ingredienser

• 200 g. kogte kolde kikærter
• ½ dl. god koldpresset olivenolie
• 3 spsk. friskpresset citronsaft
• ca. 1 dl. koldt vand
• 2 spsk. lys tahin
• 2 tsk. spidskommen
• 1 tsk. karry
• 2 fed presset hvidløg
• 1 tsk. salt
• Evt. friskhakket persille

.

.

Fremgangsmåde

Kikærterne (der har ligget i blød i 8-10 timer) koges i ca. 30 min og alle ingredienser blendes og smages evt. til undervejs med mere salt, hvidløg eller citronsaft… Jeg foretrækker den lyse arabiske tahin til formålet, da den gør hummussen lys, fin og cremet.

Anret din hummus i en smuk skål, lav evt. et hul i midten eller cirkler og pynt den med persille, rød peber, en smule olivenolie og et drys spidskommen!

Spis den på brød som pålæg med agurk og tomatskiver, som en let forret sammen med tzatziki, agurke/gulerods/peberfrugt stænger og brød, i sandwiches, dürumruller eller pitabrød.

.

.

.