.
Denne fantastiske suppe fik jeg serveret første gang hjemme hos en god veninde. Hun har siden givet mig opskriften, og den er lige god hver gang. Den er super sund, hurtig og billig at lave, og ikke mindre end skøn på kolde efterårsaftener!
.
Ingredienser (til 4 personer)
- 1 lille økologisk hokkaido græskar
- 1 kinesisk hvidløg (eller to almindelige)
- 100 g økologiske røde linser
- 2 spsk. olie
- 1 tsk. tørret basilikum
- 1-2 tsk. karry
- 1/2 spsk. balsamico eddike
- 1 spsk. herbamare urtebouillon
- 1 – 2 spsk. ketchup
- 1/2 liter vand
- 1 dl. soja- eller havrefløde
- Evt. salt og friskkværnet peber
.
Fremgangsmåde
Græskaret udkernes og skæres i tern. (Der er ingen grund til at skrælle den når den er økologisk) Olien kommes i en tykbundet varm gryde, karry tilsættes og “brændes af” (smagen træder kraftigt i karakter ved at gøre dette) men må selvfølgelig ikke brænde på. Herefter tilsættes skiveskåret hvidløg som steges med et øjeblik. Græskarternene tilsættes, samt vand og linser. Lad suppen koge i ca. en halv time hvorefter den blendes helt fin i en blender eller med en stavblender. Fløden tilsættes til sidst, og suppen smages til med urtebouillon, ketchup, salt og friskkværnet peber, basilikum samt balsamico eddike. Alternativt kan citronsaft anvendes. Hvis suppen er for tyk tilsættes mere vand.
.
Server suppen som forret eller hovedret med masser af friskhakket persille (gerne tæppebombet), tørristede solsikkekerner og groft brød til!
.
.
.
Nyeste kommentarer