Jeg har efterhånden lavet en del vellykkede veganske lasagner, hvor også altspisende venner og familiemedlemmer har guflet med, og ikke så sjældent er der én af gæsterne der forvirret har indledt en samtale med mig noget lignende denne:
.
Gæst: “Hvordan er det nu? Du spiser ikke kød vel?
Månebarnet: “Nej.”
Gæst: “Hvad med mælk og ost?”
Månebarnet: “Nej. Jeg er veganer, og spiser ikke kød, æg eller mælkeprodukter.”
Gæst: “Jamen… Er der ikke OST i lasagnen??”
Månebarnet: “Nej… Det er der ikke.”
Gæst: “Jamen… Hvad er det så jeg sidder og spiser…?”
.
Det er lidt forskelligt hvordan jeg laver min veganske lasagne. Nogle gange kommer jeg revet gulerod eller rødbede i. Nogle gange hele skiver ovnbagt aubergine. Hakket rød peberfrugt, eller helbladet spinat er også en favorit. Fælles for dem er dog, tomatsaucen med et drys vanilje i, samt en god cremet og hjemmelavet bechamelsauce. Jeg har tidligere blogget om andre veganske lasagner som er lidt anderledes, men også ganske fantastiske. Se fx denne opskrift på lasagne med aubergine, ajvar og sojaflødesauce samt denne skønne rullede lasagne med fuldkorns pastaplader, aubergine og pinjekernecreme!
Da jeg onsdag aften, i anledning af min 9 måneders dag som veganer, postede dette (<—) billede af en super lækker og traditionel inspireret vegansk lasagne på min Facebook side, var der selvfølgelig flere der efterspurgte en opskrift. Den kommer lige her, med kyshånd og det hele! 
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Tomatsaucen
- 4-5 fed hvidløg
- 1 finthakket løg
- 2 pastinakker i små tern
- 1 dåse tomatpure
- 2 dåser flået og hakket tomat
- 100-150 g. Vegetarisk Färs fra Hälsans Kök (kan udelades)
- 2 tsk. tandoori masala
- 1 tsk. karry
- En knivspids røget paprika
- ½ tsk. vaniljepulver (trust me…)
- ¼ rød chili med kerner
- 2-3 tsk. havsalt
- Friskkværnet peber
.
Start med at komme rigeligt med olivenolie i en gryde og tilsæt tomatpurren. Den skal “brændes af” i ½ – 1 minut for at smagen fremhæves. Tilsæt derefter det finthakkede løg og pastinak i tern, og lad det stege med et øjeblik. Tilsæt flået tomat og smag tomatsaucen til med de øvrige ingredienser. Hvis du ikke har ægte vaniljekorn, kan du komme 2 tsk. vaniljesukker i, i stedet. Vegetarisk Färs er færdigt fra posen, og kræver ingen tilberedning. Det skal derfor bare i til sidst. Det giver lasagnen lidt ekstra lir men kan som sagt udelades. Det kan købes i mange helsekostbutikker samt i Irma og minder om den vegetariske fars fra Quorn, men produktet fra Hälsans Kök er ikke tilsat æg, og er derfor vegansk.
.
.
Bechamelsaucen
- 3-4 spsk. vegetabilsk fedtstof
- 4-5 spsk. hvedemel
- Ca. ½ liter vand
- En sjat sojafløde
- 4 spsk. friskpresset citronsaft
- 3-4 tsk. gærflager
- 2 fed presset hvidløg
- Masser af muskatnød
- 3-4 tsk. havsalt
- Friskkværnet peber
Saucen laves som en opbagt sauce hvor vegetabilsk fedtstof (som kan være olivenolie, Fri margarine eller flydende Becel) kommes i en gryde, varmes op og tilsættes mel. (For en glutenfri bechamelsauce kan rismel, med stor succes, anvendes i stedet.) Herefter tilsættes vand og saucen smages til med de øvrige ingredienser. Gærflagerne er vigtige i bechamelsaucen, da de giver den ostede smag vi gerne vil have i denne veganske lasagne. Sojafløden tilsættes til sidst.
.
Fremgangsmåde
Lasagnen startes med et lag tomatsauce og fortsættes med skiftevis plader (glutenfri plader lavet på ris kan købes i helsekostbutikker, og smager i øvrigt fantastiske!), bechamelsauce, plader, tomatsauce. Det sidste lag plader dækkes med både tomatsauce og bechamelsauce. Riv godt med muskatnød på toppen og bag lasagnen ved 200 grader i ca. 40 min.
.
.
.
Selvsamme smækre veganske lasagne dagen efter. Serveret kold med grønne lynstegte asparges og en lækker tomat/agurke/persille salat til!
.
.
TAK for alle jeres besøg, skønne kommentarer og ros! …og hvor er det dejligt at se at flere og flere bliver fan af min 
150 g. kalamati oliven
Nyeste kommentarer