Ny vegetarside! 31. oktober 2011

Et nyt vegetarsite har set dagens lys i Danmark! VegetarNettet er for alle der deler ønsket om en grønnere og mere bæredygtig verden. På siden har du mulighed for at oprette din egen side/profil hvor du kan dele opskrifter, billeder og endda lægge din yndlingsmusik ud!

(Find også den nye side på Facebook)

Her kan du læse mere om tankerne bag forummet, dets anvendelsesmuligheder samt initiativtagerne bag.

.

Grønne strømninger præger os!

 . 

Det bliver mere og mere populært at spise vegetarisk samtidigt med et stigende fokus på såvel miljø og sundhed. Her kommer det vegetariske måltid ind og spiller en vigtigt rolle, fordi det kræver langt mindre CO2 at producere vegetabilske fødevarer end animalske.

Megen forskning peger desuden på uheldige konsekvenser af den kødrige kost; specielt i for store mængder. Samtidig bliver flere og flere optaget af dyrevelfærd og emner, som ulig fordeling af goderne qua det faktum, at vi i Vesten spiser så voldsomt meget kød.

Vi lever i en tid hvor forandring og krise er hverdagsord. Det kræver balance, jordforbindelse og flow at navigere. Det er skønt at se nye værdier og intentioner spire frem som modreaktion på det gamle, der renses ud og det ønsker vi med Vegetarnettet at dyrke og forstærke.

Når vi søger ny viden, rådgivning, støtte eller ønsker at dele, ved vi i dag at den stærkeste anbefaling er fra mund til mund. Vi søger derhen, hvor der peges. Vi vil gerne bidrage med rum til dette.

Vegetarnettet er et interaktivt netværk for alle, der interesserer sig for bevidst sund kost og kærlige relationer.

Det er vores oplevelse at kvaliteten af online netværk indenfor netop dette univers kan blive endnu bedre og ønsker med ’Vegetarnettet’ at skabe en platform, der er uafhængig og fokuserer på inspiration, sparring og ikke mindst vidensdeling. 

Facebook-bølgen har åbnet vore øjne for nye måder at kommunikere på, nye måder at skabe og vedligeholde venskaber og netværke på, og med Vegetarnettet forsøger vi nu, at skabe en helt ny måde at være tilstede på inden for bevidst, sund og naturlig kost.

Du er velkommen til at stille spørgsmål, komme med nye ideer og give konstruktiv feedback og kommentarer, så gør vi vores bedste.

.
Kærlig hilsen

Kenneth & Isabelle

Stiftere af Steinernettet

Et liv forbundet 23. september 2011

Veganer

…for menneskene …for planeten …for dyrene

Jeg har flere gange anbefalet nysgerrige vedrørende veganisme at se videoen A Life Connected som jeg her har opsat til dansk. Videoen er lavet for NonviolenceUnited.org, en organisationen der søger at forandre verden, til en bedre verden, via opfordring til medfølelse og personligt ansvar.

.

.

.

.

Forord

»Mennesker overalt træffer valg der er mere forbundet med deres værdier. Vi forenkler vore liv, køber mindre og lever mere. Fordi vi ved, at Jorden giver os nok til at tilfredsstille alles behov, men ikke alles grådighed. Vi genbruger, fordi vi ved at jordens ressourcer er begrænsede, og vi må dele disse ressourcer med dem, der endnu ikke er kommet. Vi køber fair arbejdskraft og Fairtrade varer med henblik på at … Ja, være fair. Vi køber økologisk, for at holde kemikalier ude af vores jord og ude af vores vand, for at beskytte dyrelivet, for at holde landmænd og deres børn sikre, og for at holde vores kroppe sunde. Vi sparer på vandet, sparer på energien, og tapper kraft fra Moder Natur. Fordi vi indser, at vi ved at træffe forbundede valg, ikke kun skaber en bedre tilværelse for os selv – vi skaber en bedre verden for alle.

.

Men der er ét sammenhængende valg, der sommetider bliver overset. Det er en af de mest vidtrækkende, personlige, praktiske og etiske valg, vi kan tage. Med dette valg kan vi hjælpe med at:

.
… brødføde os selv og alle sultne mennesker på kloden

… stoppe skovrydning, genopbygge de dybe skove i nord og redde vores forsvindende regnskove

… genoplive landdistrikterne og bevare familielandbrug

… stoppe den største årsag til forurening og den største årsag til vandspil

… give vores oceaner tilbage til blomstrende undersøiske verdener, fyldt med liv og forundring

… gøre kræft og hjertesygdomme til en sjældenhed i stedet for en udbredt forekomst

… og give de vilde landskaber tilbage, til deres retmæssige ejere

.
Dette kraftfulde valg kan træffes af alle! Hver dag… Af dig… Lige nu… Med denne!«

 .

.

.

.

Veganer

…for menneskene

Vi er alle forbundet. De valg vi træffer, påvirker ikke kun vores liv, men livet for andre mennesker. Hvis vi bruger mere end vores andel, tager vi fra andre mennesker og fra dem, der endnu ikke er kommet.

.

• I denne tid, i en verden med overflod, er det svært at forstå hvordan der, over hele verden, er næsten en milliard mennesker der sulter, og 40.000 vil sulte ihjel, hver eneste dag. Dette sker ikke, fordi der ikke er nok til alle. Dette sker fordi, mens mennesker sulter, spilder vi enorme mængder af korn for at fodre køer, grise, høns og andre dyr, så vi kan tilfredsstille vores ønske for kød, mælk og æg.

.

• Jorden kun kan give en vis mængde mad. Mens den menneskelige befolkning vokser og vokser, gør den lille mængde jord vi kan dyrke mad på, ikke. Fordi opdræt af dyr til fødevarer, optager så meget jord, vand og andre ressourcer, vil Jorden kun være i stand til at opretholde omkring 2 milliarder mennesker på en kød-og mejeriprodukt baseret diæt. Med en verdensbefolkning på næsten 7 milliarder mennesker, er det nemt at se, at vi bliver nødt til at finde en bedre vej.

 .

• Veganske valg støtter en verden, hvor ALLE kan brødfødes. Veganske valg kræver kun en brøkdel af jorden og langt færre ressourcer end hvad der er nødvendigt for at producere animalske produkter. Ligningen er enkel: Jo færre animalske produkter vi indtager, jo flere mennesker kan vi brødføde. Hvis vi ignorerer denne simple kendsgerning, vil flere og flere mennesker sulte, i takt med at verdens befolkning fortsætter med at vokse.

.

• De primære  årsager til hjertesygdomme og kræft er endegyldigt forbundet med indtagelse af animalske produkter. Veganske valg gør disse sygdomme til en sjældenhed, og nægter at bidrage til deres eskalerende vækst rundt omkring i verden, efterhånden som animalsk baserede kostvaner påtvinges andre lande, og på de fattige..

.

• I stedet for at støtte eksport af sygdom og sult, tager millioner af mennesker, personligt ansvar. De bliver den ændring, de ønsker at se i verden. Deres veganske valg forlænger og forbedrer deres egne liv, letter byrden for planeten, og laver en livsopretholdende forpligtelse til kommende generationer.

.

.

…for planeten
Veganske valg skåner jord, vand og energi. Faktisk bruger opdræt af dyr til mad, så mange ressourcer, at det gør et vegansk valg til et af de mest magtfulde ting, du som enkeltperson kan gøre for at hjælpe med at redde planeten.

.

• En af de største bidragere til de globale klimaforandringer er: Opdræt af dyr til fødevarer! Det er rigtigt. Mens vi opfordres til at skifte vores el-pærer og køre hybrid-biler fandt FN ud af, at dyr opdrættet til menneskeføde bidrager til den globale opvarmning mere end alle fly, biler og lastbiler på planeten. Tilsammen! 40% mere!

.

• At opdrætte dyr kræver enorme mængder vand. Til foder og vand. For at producere bare 400 g. kød kræves i gennemsnit næsten 10.000 liter vand. En liter komælk, næsten 4000 liter vand. Ved blot at træffe veganske valg, kan du spare over 1,3 millioner liter vand hvert år! Det er så meget vand, at du som veganer kunne lade dit brusebad løbe 24 timer i døgnet, 365 dage om året og du kunne stadig ikke spilde så meget vand som en person der indtager en animalsk baseret kost.

.

• Mange af os genbruger papir, fordi vi ønsker at redde træer. Men den primære årsag til at træfældning, herunder ødelæggelsen af regnskoven, er at jord ryddes til dyrkning af foder til opdrættede dyr. På bare ét år, sparer en veganer en hel hektar træer. Som løber op i millioner af stykker papir.

.

• De milliarder af dyr vi opdrætter til mad, bruger ikke kun det meste af vores vand og spiser de meste af vores mad. De skider også det meste af det ud! I USA producerer opdrættede dyr 130 gange flere ekskrementer end hele den samlede befolkning – 39 kg. pr. sekund! Pr. sekund! Det er nok til at genopbygge Denver Skyline hver dag, af bæ! Dette koncentrerede slam forurener vores vand, ødelægger vores muldlag, og forurener vores luft.

.

• Vi har glemt, at verdenshavene engang vrimlede med liv. Hvaler, delfiner og havskildpadder var almindelige og mangfoldige. Stimer af fisk var overalt, så vandene skummede med liv. Men nu er vores oceaner døende. Industrifiskeriet har medført en global tilbagegang i fiskebestande, til nær udryddelse i de fleste dele af havet. Massive net, kilometer lange, skraber havets dyb, i flæng øser de deres fangst op og kvæler skildpadder, sæler, delfiner, hvaler og milliarder af kæmpende fisk. Industriel fiske- og reje produktion er ved at skabe miljømæssige døds zoner, idet massive mængder af koncentreret affald fra disse dyrefabrikker kvæler havbunden og tager livet af den.
  ..
  …men det er ikke for sent! Forestil dig en verden med ren luft, rent vand, millioner og atter millioner af hektarer genplantet skove og blomstrende græsarealer, blomstrende oceaner med liv, og enorme vidder af vilde landskaber, givet tilbage til naturen, og de vilde dyr der plejede at kalde det hjem. Veganske valg bevirker, at alt dette måske en dag igen være den verden, vi alle deler.

t

.
…for dyrene

For at brødføde hundreder af millioner af mennesker med animalske produkter, er fabriksindustrien nødt til at bevæge sig hurtigt. Meget hurtigt!

Rundt om i verden, dræber vi hvert år over 50 milliarder opdrættede dyr og 100 milliarder havdyr. Vi dræber 10.000 millioner af bange og hjælpeløse dyr hver eneste time, hver eneste dag.

Hvordan kan det være, at de fleste mennesker føler, at det er forkert og unødigt at såre og dræbe hjælpeløse dyr, men de fleste mennesker fortsætter med, unødigt at såre og dræbe hjælpeløse dyr? Så de kan spise dem! Hvorfor denne frakobling?
Det er tid til at forbinde!

.

• Når du foretager et vegansk valg, forsvarer du de mest sagtmodige blandt os. Dem, der udelukkende er afhængige af din evne til at vise medfølelse. Du forsvarer opdrættede dyr, og nægter at betale nogen for at skade dem på dine vegne. Du forsvarer millioner af vilde dyr, der er fordrevet og brutalt slået ihjel for at gøre plads til opdrættede dyr og profit, og du hjælper med at genopbygge den vilde natur de kalder hjem.

.

• De fleste af os har haft mulighed for at kende et dyr. Når du kommer til at kende dem, opdager du hurtigt, at de hver især har deres egen personlighed, deres egne særheder, deres egne veje. Du kan se når de er glade, eller triste, eller bange. Nogle gange glemmer vi, at dette gælder for alle dyr.

.

• …og de fleste af os har følt den ubetingede kærlighed til et dyr. Det dybe bånd, der synes at nå ud over vore menneskelige forbindelser. Vi taler med vores hunde og katte, og nogle gange er vi dybere forbundet med dem end med menneskelige kontakter. De elsker os, og vi elsker dem.

.

• Du kan mærke denne forbindelsen igen og igen, ved at give din kærlighed til alle dyr! Dem vi kalder vores kæledyr, vilde dyr, og dem der lider i landbruget og på dyrefabrikker. Træf et vegansk valg og foren dig med din sande kærlighed til dyr. Udvid din cirkel af medfølelse og kærligheden vil komme tilbage til dig tusind gange.

.

• Hvert et valg i fortiden hjalp med at opbygge den verden, vi lever i, i dag. Og hvert et valg i dette øjeblik vil hjælpe med at opbygge en verden i morgen.

.

• Der er en måde at bygge en bedre verden. En verden, vi alle gerne vil leve i. En verden styret af medfødt godhed af mennesker og deres værdier for retfærdighed, venlighed og medfølelse for andre mennesker, for planeten og for dyrene.

.

.

Veganer

Hver dag er du inviteret til at træffe et valg

…lev dine værdier

…forandr verden

.…det er så simpelt

.

.

.

.

Veganisme med vind i sejlene! 4. september 2011

.

Der sker spændende ting for veganismen lige nu! Både herhjemme og i udlandet.

.

Tilbage i 2004, kun 58 år gammel, gennemgik den tidligere amerikanske præsident Bill Clinton, en fire-dobbelt bypass efter længere tids massive hjerteproblemer. Siden har han lagt sin kost helt om, tabt sig 12 kg og fortalte sidste år at han havde levet næsten som veganer siden maj 2010, med fisk som eneste animalske supplement til sin kost. For et par uger siden sprang han imidlertid ud som fuldblodsveganer. (Pun intended )

.

Hør her hvad han sidste år fortalte om sin nye forbedrede livsstil og ikke mindst betydningen af denne:

.

.

.

Jeg er ikke sikker på hvor stor betydning den tidligere præsidents livsstilsændring vil have for det amerikanske folk. I Danmark mærker vi imidlertid forandringer og skift i vores livsstil og vores moral tydeligere, end i større lande, og vi retter ofte vore blikke mod vest for inspiration til nye måder at leve på. Bill Clinton er måske ikke den mest vellidte mand blandt danskere såvel som blandt amerikanere, men om ikke andet er han en meget velkendt person, og det er mit håb at han, via sin inspirerende livsstilsændring, er med til at skabe positiv opmærksomhed omkring det sundhedsmæssige aspekt i at spise en 100 % vegetabilsk kost.

.

I artiklen Flere unge gør som Clinton tyder det på, at han allerede er med til at inspirere danskerne til en vegansk livsstil. Men læser man andet end bare overskriften, finder man hurtigt ud af, at det specielt er unge danskere der, af etiske overbevisninger, vælger den veganske levevis. Dette fortæller Sune Borkfelt, formand for Dansk Vegetarforening. På Danmarks førende internetforum for vegetarer og veganere Vegetarkontakt.dk (som jeg er med-moderator for, samt ikke mindst hyppig bruger af) mærker jeg samme tendens.

En anden måde hvorpå veganismens fremgang kan mærkes på, er via Fødevarestyrelsens netop udvidede information på deres website “Alt om kost” vedrørende vegetarisk livsstil, som man kan læse om i artiklerne:

.

• Det er populært at være vegetar

• Vegetarmad – hvordan?

Siden giver eksempler på hvorledes vegetarkost for kvinder samt vegetarkost for børn kan se ud på en dag. Det er ydermere positivt at Fødevarestyrelsen derudover kommer med et eksempel på hvorledes en vegansk kost kan sammensættes. Jeg undrer mig over hvor vegetarkost for mænd siden er, ærgrer mig over at det manglende eksempel alt imens jeg tjekker min facebook venneliste for hvor mange vegetarer og veganere af hankøn jeg har kontakt til i mit netværk. (Jeg kan fortælle den nysgerrige læser at tallet ramte femogfyrre, dvs. en tredjedel af mit vegetar-netværk!)

.

Veganer-videnskab?

Jeg fremhæver dette positive indslag, idet Fødevarestyrelsen ikke altid er lige veganer-venlige i sine udtalelser. I artiklen “Flere unge gør som Clinton” skriver ernæringsfaglig medarbejder i Fødevarestyrelsen Helle Køngerskov:

.

»Proteiner fra animalske fødevarer er opbygget af aminosyrer, som i højere grad ligner kroppens egne i forhold til de vegetariske, men man kan sagtens få gode proteiner nok, hvis man er bevidst om, hvordan man sætter sin kost sammen.«

.

Dette bekræfter den vegetariske livsstil som værende en, af Fødevarestyrelsen, “godkendt” diæt, omend protein, og mængderne af protein, i vegetarisk kost endnu engang er centrum for opfordring til særlig opmærksomhed. At kosten skal sættes specielt sammen for at “gode proteiner” nok, lugter også skummelt af, den nu omsider meget modbeviste, proteinkomplimenteringsmyte. Den efterfølgende anbefaling fra Helle Køngerskov er imidlertid, at børn under 3 år, slet ikke får vegansk kost! Der er, udover begrundelsen at børn under 3 år har “særlige ernæringsbehov”, ingen videre uddybende forklaringer. Udtalelsen ligner en anden fra Fødevarestyrelsen under siden Planlægning af veganermad som blot  tilføjes listen af forvirrende og stigmatiserende udsagn, der sår frø af mistro overfor den grønne livsstil.

.

Veganer mad til småbørn
Kostformer, der udelukker hele madvaregrupper, øger risikoen for fejlernæring. Veganer mad, der ikke indeholder animalske produkter, kræver betydelig viden og forudsætter, at barnet spiser varieret og med god appetit. Maden fylder meget på tallerkenen, så barnet kan have svært ved at spise de nødvendige mængder mad. Herved kan der være risiko for næringsstofmangel. Madens næringsstoftæthed bør derfor vurderes på individuel basis med henblik på planlægning af måltider baseret på et varieret udbud af madvarer af en ernæringsfaglig person, fx en klinisk diætist. Generelt anbefales veganer mad ikke til spædbørn og småbørn.

.

Det er nu ikke fordi jeg personligt går specielt meget op i hvad Fødevarestyrelsen mener og skriver om kost og sundhed, idet jeg bestemt ikke ser deres sandhed som den endelige sandhed vedrørende denne. Men jeg ved at mange danskere har så svært ved at forholde sig til det flydende begreb sundhed at de, nærmest febrilsk, klynger sig til kostrådene i et spædt forsøg på at spise på den sundeste måde, ikke mindst på vegne af deres børn. Jeg har, som repræsentant for veganismen i Danmark derfor interesse i at udsagn som disse manes til jorden, eller er med til at bevise det modsatte.

Én af mine veninder skriver i en kommentar på min Facebookside, at dét Fødevarestyrelsen skriver om vegetarisme og veganisme på deres hjemmeside, får det til at fremstå som lidt af en raketvidenskab at fodre veganske børn. Jeg kan kun give hende ret. Men med to små skønne, og ikke mindst sunde, veganske børn, er min veninde et solstrålende eksempel på at min kæreste og jeg ikke behøver at opgive drømmen om at give vores fremtidige børn en vegansk opvækst. Tværtimod er jeg slet ikke i tvivl om at vi, ligesom min veninde, vil få nogle lige så skønne grønne unger. Helt uden at have taget en bachelor i raketvidenskab.

.

.

Café Gaya

Jeg stortrives på mit nye arbejde på Café Gaya, hvor jeg får lov til at tage en masse dejligt ansvar. For den mad vi tilbereder, for de mange skønne mennesker jeg arbejder sammen med. Ja, for caféen som helhed. Jeg står nu for dagens varme ret som, i den første tid efter min ansættelse, var enten tærte eller lasagne. Jeg lavede disse i enorme portioner – i en ny “veganiseret” udgave selvklart. Det var en god udfordring for mig, men efter nogle uger kunne jeg mærke at der skulle ske noget nyt, og jeg indførte “Fredags Fristelsen”, som bestod af en ny ret hver fredag. Dette blev taget meget varmt imod, og tiltaget åbnede døren for at jeg nu gennem de sidste 5-6 uger hver dag  har lavet en ny vegansk ret. Her på Månebarnet har jeg netop oprettet en ny sidemenu med en oversigt over ugemenuerne på Café Gaya. Du kan også følge med på vores Facebookside som hver dag opdateres med opslag af dagens varme ret, spændende nye salater, arrangementer med mere.

Ligesom efterspørgslen på mælkefri mad stiger, oplever vi ligeså stigende efterspørgsel på glutenfri mad på caféen. Vi har længe haft glutenfrit brød samt kager i form af raw kager, muffins og cupcakes. Også dagens varme ret har siden jeg har været ansvarlig for denne, så vidt mulig været glutenfri. Ofte har det været et simpelt spørgsmål om at anvende f.eks rismel i stedet for speltmel i saucer, frikadeller osv. Men som noget nyt, vil hver onsdag fremover være “Glutenfri onsdag” hvor glutenallergikere og andet godtfolk kan være sikker på at kunne nyde et lækkert vegansk og glutenfrit måltid på Café Gaya.

.

.

Hjertebesøg

Jeg har igennem de sidste par uger fået besøg af flere forskellige skønne mennesker på min arbejdsplads.

.

♥ Kirsten Hartvig, forfatter og veganer gennem mere end 20 år, har jeg haft kontakt til via nettet gennem et godt stykke tid. En dag kom hun uanmeldt for at besøge mig, uvidende om at hun faktisk kendte caféens ejer, Tinna Gaya. Vi fik os en god sludder om veganisme, dengang og nu. Om etiske valg, og hvordan praktiske valg kan harmonere med disse.

.

♥ Mia Møbjerg, kvinden bag den vegetariske, dog primært veganske, madblog Mia-Mad, kom i starten af ugen ligeledes på uanmeldt besøg. Hun skrev efterfølgende dette fine indlæg. Tak for det Mia! Lad og drikke en kop kaffe sammen næste gang du er i Århus.

.

♥ Poul Ganer kom med både blomster, sange og en SVUB saft (=Spiselige Vilde Urter/Blomster) ved sit besøg i torsdags. Læs mere om SVUB på Poul’s hjemmeside.

.

♥ Sidst men ikke mindst fik jeg besøg af Nathan, der i sidste weekend var i Århus i anledning af Marselisløbet. Nathan er født og opvokset Danmark, men bor og arbejder til daglig i Alicante Spanien sammen med sin familie, hvor datteren Monica på 17 år er veganer. De har begge fulgt min blog, både her og på Facebook, og æren var på begges sider da vi i mandags spiste frokost sammen på Café Gaya.

.

.

.

Alt godt!

~Luna/Månebarnet

.

Undersøgelse om vegetarisme i danmark 2. februar 2011

Hjælp Dansk Vegetarforening ved at deltage i en undersøgelse vedrørende danskernes madvaner. Fokus er på vegetarisme og kødspisning. Undersøgelsen hjælper også foreningen i form af feedback i forhold til deres arbejde med at udbrede kendskabet til at spise plantebaseret kost.

…og tænk engang. Der er en gulerod! Ved at deltage i undersøgelsen har du mulighed for at vinde Vegetarkassen fra Aartiderne!

 

 

 

 

Fordrag om Raw food på Café Gaya i Århus 8. august 2010

Ida Kirk Foged er indehaver af hjemmesiden Rawfood-livsstil.dk – i morgen (mandag d. 9. august) holder hun fordrag på Cafe Gaya (Vestergade 43) i Århus fra kl. 20.00-22.00:  Hvad er rå og levende mad, hvorfor er denne type kost vigtig for vores krop, og hvordan kan rå mad implementeres i hverdagen? Entré 50 kr. Facebook event

(Billedet er ikke fra Caféen men blot et eksempel på hvor lækkert Raw Food kan være)

Da jeg i øvrigt modtager nyhedsmail fra “Filosofisk Center” (som caféen ligger i) er her lidt nyt omkring Café Caya:

Caféen er kommet godt fra start og har fået stablet et godt café-team på benene, som vi er meget glade for. Vi videreudvikler hele tiden på mad-området. Ud over diverse raw food retter, salater, smoothies, juicer, brød m.m, er der nu kommet nogle varme retter, samt suppe til i løbet af august. Caféens åbningstider er p.t.: Mandag til torsdag, kl. 10.00-17.30; fredag 10-19; lørdag lukket. Men i forbindelse med foredrag om aftenen i caféen, vil der kunne bestilles mad og take-away mellem kl. 19-19.30; spisning på stedet indtil kl. 20. Fra 1. september vil der kunne foretages madbestilling og take-away bestilling indtil kl. 20. Som noget nyt er Café Gaya ved at indkøre firma-ordninger for udbringning af frokostmad; vi er ved at få fremstillet reklame-foldere til dette formål. Telefon til Café Gaya er 86 18 14 15. Ejeren af caféen er Tinna Gaya. Den helt nye hjemmeside for caféen forventes aktiv i løbet af august.