Jeg vil dele en lækker og meget nem opskrift med jer på en dessert som jeg har fundet i en kogebog. For et par måneder siden skrev jeg dette indlæg om en vegetarisk kogebog jeg havde købt. Trods min begejstring over bogen dengang må jeg indrømme at det først er nu jeg er kommet i gang med at afprøve opskrifter fra den. Til gengæld fik jeg afprøvet ikke mindre end tre forskellige opskrifter på én dag i går – og til min, samt min madglade kærestes, fornøjelse blev alle tre retter meget vellykkede! (Flere opskrifter følger…) Bogen er bestemt et køb værd – Vegetarisk vellyst – tjek den ud! (Ikke kun en kogebog for vegetarer, I kan roligt gå i gang kære omnivorer…)
… Tilbage til den lækre dessert! Når I nu går i gang med at læse hvilke ingredienser der skal i desserten, må I ikke lade jer skræmme over det noget besynderlige navn der optræder. Nemlig ”Agar agar”. Jeg ved at mange vegetarer ved hvad det er, men da mange ikke-vegetarer også læser denne blog – så vil jeg komme med en lille forklaring. Udvundet af rødalger eller tang er ”agar agar” den vegetabilske udgave af gelatine eller husblas. (agar-agar er malaysisk og betyder gele.) Meget bekendt er husblas jo lavet af bla. sener og knogler fra køer og grise, dvs. en ingrediens vegetarer såvel som muslimer bestemt ikke ønsker sneget i deres mad. Jeg er sikker på at mange andre ligeledes finder tanken om indtagelse af husblas frastødende, så derfor er ”agar agar” altså svaret. Det købes i helsekostbutikker og kommer i pulverform hvor man kun skal bruge ganske lidt.
Nå ja – fik jeg nævnt at desserten, som jo er baseret på mandler, er sund?! (øh sund’ere) 
Ingredienser (4 personer)
- 100 g. mandler
- 3 dl. soja eller rismælk
- 1 dl. koldt vand
- 50 g. rørsukker
- 1 tsk. agar agar (strøget)
- Kornene fra ½ vaniljestang
- 1 knivspids havsalt
Fremgangsmåde
Dæk mandlerne med vand og kog dem op et par min. Hæld vandet fra og smut dem. Blend dem sammen med soja eller rismælken. Hvis du som jeg ikke har en blender derimod en minihakker kan der kun være 1 dl soja/rismælk i – resten blandes sammen med mandelmassen når den er blendet.
Kom 1 dl. koldt vand, rørsukker, vaniljekorn, havsalt og agar agar i en lille gryde. Kog op ved middel varme og lad det boble et par min. (Det tykner en smule) Bland derefter sukkerblandingen med mandelmassen og anret den i en skål – eller flere fire små skåle. Der går kun kort tid inden moussen begynder at stivne. Stil moussen koldt ½-1 time. Spis den som den er, eller sammen med frisk frugt eller med kirsebær i lage på toppen.
.
130 g. sorte oliven uden sten (dvs. “kedelige” billige fra fx Netto)
