Chokolademousse 11. august 2009

Jeg har tidligere postet et indlæg (se link) med en opskrift på stort set den samme chokolademousse – dog var den dengang en anelse mere kompliceret at lave. Der var blandt andet kiks og rom i den tidligere version. Dog er udtrykket “less is more” i den grad sandt i denne sammenhæng, den er virkelig endnu mere lækker med færre ingredienser. Hvis du endnu ikke har afprøvet opskriften med kiks og rom, vil jeg stærkt opfordre dig til at komme i gang med denne! For der er blot 5 forskellige ingredienser i den.

1. Silken tofu

2. Chokolade

3. Kakaopulver

4. Flormelis

5. Salt

Hvis du er en af de mennesker som ikke kan fordrage tofu, må du desværre finde en anden undskyldning for ikke at lave den, det kan nemlig på ingen måde smages at der er tofu i…

Fremgangsmåden lyder således:

Smelt 80 g. chokolade over et vandbad. (Gerne 75-80% mørk chokolade) Kom 300 g. silken tofu i en blender eller en minihakker og blend. Tilsæt 3 spsk. kakaopulver, 3 spsk. flormelis og ½ tsk. havsalt. Blend… Hæld den smeltede chokolade i. Blend…

Færdig! (Der er nok til 2-3 personer)

Tofu info: Tofu er lavet af sojabønner og “silken tofu” er den helt bløde og hvide af slagsen som oftest bruges til at komme i supper eller desserter. Hvis du køber silken tofu i fx Føtex skal du af med ca. dobbelt så mange penge som hvis du køber den hos asiatiske grønthandlere. I Århus har “Far East Trading” den bedste pris med 10 kr. for en pakke silken tofu.

OBS!!! Som noget helt nyt kan du nu bedømme/give kommentarer samt mine opskrifter og indlæg karakterer. Tryk på indlægets overskrift for at kunne give mellem 1 og 5 stjerner.

Nem æblekage med sojaflødeskum 13. september 2008

Ingredienser (4-5 personer)

• Ca. 300 g. æblegrød (Eller ca. ½ glas hvis man køber det færdiglavet)
• 1 karton vegansk sojaflødeskum (Købes i helsekostbutikker!)
• 5-6 knuste kiks (gerne grove med fx havre)
• 50 g. ristede halve mandler
• 1 vaniljestang
• 50 g. revet marcipan
• 2 dl. rasp

Fremgangsmåde

Pisk sojaflødeskummen i et par minutter og tilsæt kornene fra 1 vaniljestang. Læg et lag æblegrød i bunden af et fad eller en skål, dernæst fordeles knuste kiks og mandler henover. Læg et lag flødeskum og riv marcipan henover. Drys med rasp og fortsæt med æblemos (osv…) til ingredienserne er opbrugt. Slut af med et lag flødeskum!

Æblekagen må gerne stå at trække lidt, men den kan sagtens spises straks…

Vegansk flødeskum smager fremragende og faktisk forbavsende meget ligesom flødeskum lavet af kofløde. (Bare bedre!)

Chokolade bombe 7. september 2008

Ingredienser

• 3 dl mel (ca. 190 g.)
• 40 g. kakaopulver
• 3 dl. Sojamælk
• 50 g. muscovado sukker
• 25 g. rørsukker
• 100 g. smeltet plantemargarine
• 200 g. silken tofu
• 2 tsk. bagepulver
• 2 spsk. pulverkaffe (Kan udelades)
• 1 spsk. hasselnøddecreme
• 1 ½ tsk. havsalt
• Evt. en håndfuld ristede nødder (Fx hasselnødder)

Chokolade creme

• 100 g. silken tofu
• 40 g. plantemargarine
• 20 g. kakaopulver
• 2 spsk. hasselnøddecreme (Købes i helsekostbutikker)
• 1 tsk. havsalt
• Kornene fra 1 stang vanilje

(Alle ingredienserne til cremen blendes godt i en minihakker eller med en røremaskine.)

Fremgangsmåde

Rør silken tofu, sojamælk, muscovado sukker, rørsukker, mel og kakaopulver sammen med en røremaskine. Tilsæt hasselnøddecreme, pulverkaffe, havsalt nødder/hakket mørk chokolade. Til sidst tilsættes bagepulver. Dejen hældes i en brødform. Enten smurt eller med bagepapir i. Man kan også komme dejen i muffinforme… Bages ved 200-250 grader. Stik en gaffel eller en strikkepind i kagen efter ca. en time. Hvis der hænger dej fast skal den have lidt længere tid.

Når kagen er helt kølet af smøres cremen ud over den i et tykt lag! Velbekomme…

Jeg fik aldrig taget et billede af min chokolade bombe, men her er et billede som ligner vidunderet til forveksling…

Vegansk chokolademousse 20. august 2008

En pige på vegetarkontakt.dk linkede for kort tid siden til denne opskrift på chokolademousse. Jeg var solgt med det samme. Det så afsindigt lækkert ud! Men smagte det godt? Hovedingrediensen var silken tofu – en type tofu som for nogle mennesker kræver lidt tilvænning. Men siden jeg nu skriver dette blogindlæg om netop denne chokolademousse, er svaret vel allerede givet. Eller måske ikke? Det smagte faktisk bedre end det så ud! Jeg har justeret lidt på opskriften. Blandt andet ved at pifte den op med en god mørk rom og noget kokosolie.

Ingredienser (4 personer)

• 300 g. silken tofu
• 80 g. mørk chokolade
• 2-3 spsk. kakaopulver
• 2-3 spsk. flormelis
• 1-2 spsk. koldpresset økologisk kokosolie (For smag og konsistens)
• 6 kiks (Gerne grove og ikke for søde)
• 1 knivspids havsalt
• Evt. et par spsk. god mørk rom

Fremgangsmåde

Start med at give tofuen en tur i blenderen. (Jeg har en minihakker som også virker fremragende.) Smelt chokoladen over vandbad. (Chokoladen brækkes i mindre stykker og lægges i en skål som sættes ned i en gryde med en smule kogt vand. Der må ikke komme vand i chokoladen!) Tilsæt kokosolien til den smeltede chokolade. (Hvis du ikke har kokosolie kan du tilsætte en spsk. af en neutral olie, for at give en cremet konsistens.) Chokoladen hældes ved den blendede tofu og det hele blendes sammen med resten af ingredienserne. Anret chokolademoussen i lag i nogle fine glas med knuste kiks imellem. Udover at jeg kom rom i selve moussen hældte jeg også 1 tsk. rom over hver knust kiks. Mums!

Opskriften er til 4 personer da der blev ret meget af det. Jeg kunne kun spise halvdelen, men min kæreste åd både sin egen og resten af min.

Banan-is med chokolade overtræk 5. august 2008

Ingredienser

• 4-5 modne men faste bananer
• 100 g. god mørk chokolade (Fx Green & Black Organic 70 %)
• Hakkede og ristede nødder, ristet havregryn eller krymmel
• Ispinde (Grillpinde kan også bruges)

Fremgangsmåde

Skær bananerne i halve og stik en ispind i hvert stykke. Læg dem på en flad tallerken eller på et fad med et stykke bagepapir under. Frys dem i ½ time. Smelt derefter chokoladen i et vandbad, og dyp hver banan-is i. Drys med topping, og frys dem derefter i yderlige ½ time.

Hyben/ingefær sirup 27. juli 2008

Ingredienser

• Ca. 1 kg hyben
• 5 dl. vand
• Et stykke ingefær
• 2 spsk. rørsukker
• 1 spsk. muscovado sukker
• ½ stang vanilje
• 1 spsk. citronsaft
• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

Alle hyben befris for blomst og kommes i en gryde. Vand hældes ved og de koges i ca. 15-20 min. Lad dem trække til de blive lidt køligere. Hæld derefter det hele over i en stof si. (Som man også bruger til at lave hyldebærsaft med) Alt skal med, og alt den gode tykke saft skal moses ud af pulpen. Det er nemmest at få det hele med hvis man tager stof sien af stativet og presset saften ud med hænderne. Når den sidste dråbe hybensaft er presset ud, skal saften koges ind sammen med sukker, vanilje, citronsaft, salt og ingefær. Vanilje stangen åbnes, kornene skæres fri og kommes i, og stangen koger også med. Ingefæren skæres blot i nogle mindre stykker. Begge dele kan ligge opbevaret nede i siruppen til den er spist op.

Det tager ca. ½ time at koge siruppen ind. Hold godt øje med den de sidste minutter så den ikke bliver for tyk. Den tykner nemlig også lidt når den er kølet af.

Spises på en varm sommerdag hen over en skål soja is med vanilje. Eller som herover – en skål jordbær sorbet!

Soja isvafler 17. juli 2008

Nu er det ikke fordi jeg spiser særligt meget is. En gang imellem er det da meget rart at sætte tænderne i. Før jeg blev veganer havde jeg dog hver sommer et mindre kærlighedsforhold til ParadIS. Det var da også én af de fødevarer jeg måtte tænke længe over om hvorvidt jeg havde lyst til at give afkald på. Jeg har dog ikke fået hverken store eller små traumer over at skulle undvære komælks is denne første sommer som veganer. Selvom jeg kan huske en god smag af fx en is eller en eller anden ost, har jeg altid i baghovedet hvor fødevaren kommer fra, og at det slet ikke er sundt for mennesker at spise kalveføde. Tja.. Så er det altså ikke så slemt at undvære.

Men! Der findes jo alternativer til frossent kalveføde. Soja is… (Ja – og havre is, men dette indlæg handler altså om soja is.)

Jeg har længe haft lyst til at købe disse “Rock’N'Roll Cones” soja-isvafler fra Tofutti. Den veganske “Cornetto” udgave velsagtens. Desværre smagte den altså ikke helt så fantastisk som håbet. Isen var lettere krystalliseret og chokoladen var ikke speciel mørk eller sød. Det meste af vaflen var ret blød, lige bortset fra bunden som indeholdt en del chokolade og faktisk smagte ok. Nødderne var også ok.

Der findes rigtig mange soja is varianter. Herhjemme i Danmark bugner det dog desværre ikke ligefrem med valgmuligheder. I USA har de et sojais mærke som hedder ”Purely Decadent”. Det ser virkelig lækkert ud! Her er blot et lille udvalg.

“Cherry Nirvana”

“Pomegranate Chip”

“Chocolate Brownie Almond”

Jeg kunne selvfølgelig godt prøve at blande mine egne hjemmelavede soja is med helt almindelig vanilje soja is og fx chokoladestykker, pebermynte, bær, nødder osv. Ved nærmere eftertanke er det helt sikkert noget jeg vil prøve…

Men jeg har også skrevet til ParadIS og foreslået dem at eksperimentere med en soja is. De ville ikke udelukke at de på et tidspunkt ville udvikle sådan en, men; ”da vi går utrolig meget op i kvaliteten af vore is, tager en sådan udviklingsproces meget lang tid.”

Jeg har også foreslået Irma at de bestiller ”Purely Decadent” isen hjem. Deres svar var:

“Tak for din tilsendte mail.Vi har i dag en vanille soja is fra Tofu line i Sverige. Den har vi haft en del år. Den bliver nu opgraderet og kommer i flot ny emballage, samt smagen er blevet forbedret. Der kommer en variant mere, så fra 1. okt. har vi en vanille og en blåbærris Håber den kan bruges.” Med venlig hilsen Irma AS

Jaaaa!!! Hele 2 varianter. Hurraaaa! Jeg skal selvfølgelig smage den – men der må da være nogen der kan se det fantastiske (eller er det orgasmiske?) i at sælge “Purely Decadent” is. Jeg må skrive nogle flere mails…

Chokolade/tranebær cookies 6. juli 2008

Jeg havde besøg af min gode veninde Mette i dag. Vores ”lav – veganske – cookies – som – smager – så – forbandet – godt – at – du – aldrig – vil – spise – andet – end – veganske – cookies – igen” mission blev sat i værk. Umiddelbart virker den yderst vellykket, men vore respektive kærester kommer begge hjem fra Roskilde festival her til aften, og der falder den endelige dom…

Ingredienser (Stor portion – 2 plader)

• 200 g. vegetabilsk margarine
• 180 g. rørsukker
• 180 g. muscovado sukker
• 360 g. hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• ca. ½ dl. sojamælk med vanilje
• 100-150 g. tranebær (Hele)
• 100-150 g. hakket mørk vegansk chokolade
• ca. 100 g. ristede hasselnøddekerner (I halve)
• 1 tsk havsalt (Meget vigtigt)
• (Tilsæt evt. noget af dejen 1-2 spsk. kakaopulver!)

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienserne og ælt til dejen samler sig. Form små flade kager, eller rul dejen ud på et meldrysset bord og stik ud med udstiksforme. Hvor lang tid kagerne skal have i ovnen afhænger meget af tykkelsen på dem. 10-15 min ved 200-250 grader. Hvis man kan lide dem lidt bløde i midten skal de ikke have så lang tid hvis de er rullet tyndt ud.

Chokolade muffins (Med chokolade midte) 25. juni 2008

Muffindej

• 2 dl hvedemel
• 20 g. kakaopulver
• 1 tsk. bagepulver
• 1 ½ dl sojamælk
• 25 g. muscovado sukker
• 25 g. rørsukker
• 5o g. vegetabilsk margarine
• Ca. 100 g. silken tofu
• 2 tsk. vanilje
• 1 knivspids stødt nellike
• 1 knivspids stødt kanel
• ½ tsk. salt

Chokoladesauce

• 60 g. sojamælk (Med vanilje)
• 20 g. vegansk chokolade

(Chokoladen skal blot smelte i sojamælken i en gryde indtil saucen bliver tyk)

Fremgangsmåde

Smelt margarinen og bland med alle de våde ingredienser i en skål, tilsæt derefter de tørre. (Bagepulver til sidst) Fordel et par skefulde dej i bunden af 6 muffinforme. Smør noget af dejen op af kanterne. Et par tsk. af chokoladesaucen lægges i fordybningen, og derefter endnu et lag muffindej.

Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i 20 min. De bliver rigtig lækre og svampede!

Varm chokolade 23. juni 2008

Ingredienser (1 person)

• 20 g. mørk vegansk chokolade
• 60-65 g. sojamælk med vanilje
• En knivspids havsalt (For at fremhæve smagen!)
• (Et knivspids chili – til de kække)

Bræk chokoladen i mindre stykker, og kog op sammen med sojamælken i en gryde. Rør godt i det ved svag varme. Det må ikke brænde på. Når chokoladen er opløst (tilsættes chilien) hældes den over i en lille kop, evt. en ekspresso kop. Spises med en teske. Den bliver nemlig tyk og rigtig lækker!