(Sukkerfri) Kokostrøfler med rå kakaopulver 16. december 2009

Ifølge afstemningen for december vil rigtig mange gerne se flere opskrifter på pålæg samt julemad. De er på vej… Dog fandt jeg i denne måneds udgave af bladet Vegetaren, en super lækker opskrift på en rå chokoladekage som jeg rigtig gerne vil dele med jer. Desværre har jeg, muligvis under en længere togtur, mistet bladet. Jeg kan huske at ingredienserne dadler, cashewnødder, kokosolie og rå kakaopulver indgik i den, men må nok hellere have fat i de præcise ingredienser og mål inden jeg kaster mig ud i at lave den, så nu har jeg efterlyst opskriften på forummet Vegetarkontakt.dk hvor der bestemt må være nogen som også modtager bladet med posten. Så mon ikke jeg snart skriver et indlæg om den der lækre rå chokoladekage?  Nu nærmer den søde – og fede juletid sig jo, og selvom lidt naturlig slik ikke virker specielt slankende, er det i det mindste noget sundere sul man får på sidebenene af det. Jeg har nu, og for første gang, købt “rå kakaopulver” i en helsekost, og den koldpressede økologiske kokosolie er allerede fast inventar i vores køleskab.

Rå kakao info:

Rå / Raw kakaopulver er kakaopulver som ikke er varmet over 40 grader og derved bevares den høje koncentration af naturlige antioxidanter*.
*Uopvarmet kakaopulver har en ORAC værdi på 95.500. ORAC er en måde at måle antioxidanter i mad, som videnskabsmænd på ‘Natioanl institute for Aging’ har lavet.

Top 12 ser sådan ud:

1. Raw/Rå (uopvarmet) Kakao pulver 95.500
2. Raw/Rå kakao skaller 62.100
3. Opvarmet kakaopulver 26.000
4. Goji bær 25.300
5. Acai bær 18.500
6. Mørk chokolade 13.120
7. Mælke chokolade 6.740
8. Svesker 5.770
9. Rosiner 2.830
10. Blåbær 2.400
11. Solbær 2.036
12. Grønkål 1.770

Kakaoen kan bruges til at lave smoothies, rå chokolade, desserter, kager og alt hvad man ellers ville bruge kakaopulver til. Man bevarer selvfølgelig den høje næringsværdi ved at bruge den i opskrifter hvor man ikke opvarmer den. Kilde

Men… Mens vi venter på at en grøn barmhjertig sjæl på vegetarkontakt vil poste opskriften, vil jeg dele denne lækre opskrift på kokostrøfler med jer som jeg fandt inde på hotvegan. Det er en dansk blog (primært med raw-food) jeg lige har fundet – tjek den ud! Der er mange flere lækkerier. Kokostrøflerne lavede jeg i weekenden sammen med min niece på 8 år, så det er altså ingen kunst – og jeg har allerede lavet en portion mere siden, så gode blev de…

Ingredienser

• 3-4 spsk. kokosmel
• 5-6 dadler
• En lille håndfuld mandler
• 2 store spsk. rå kakaopulver (eller almindelig kakaopulver)
• ca. 2-3 spsk. (gerne økologisk & koldpresset) kokosolie
• En knivspids havsalt
• En knivspids vanilje
• Evt. en tsk honning (eller agavesirup for en vegansk udgave)

Fremgangsmåde

Hak mandler og dadler i en minihakker eller en blender. Tilsæt kokosmelet, den rå kakaopulver, salt, kokosolie (husk at tage den ud af køleskabet i god tid da den ellers vil være alt for hård at få ud af glasset) og evt. honning/agavesirup. Blend det hele igen. Tilsæt mere kokosolie hvis massen ikke hænger nok sammen. Rul massen til små kugler og vend dem i kokosmel eller rå kakaopulver. Opbevar kokoskuglerne i køleskabet ca. ½ time inden servering.

Nemt! Og sund(ere)t

Ja… Og så undskylder jeg i øvrigt det noget ringe billede. Mit kamera tager bare ikke gode billeder om vinteren.

Chokolademousse 11. august 2009

Jeg har tidligere postet et indlæg (se link) med en opskrift på stort set den samme chokolademousse – dog var den dengang en anelse mere kompliceret at lave. Der var blandt andet kiks og rom i den tidligere version. Dog er udtrykket “less is more” i den grad sandt i denne sammenhæng, den er virkelig endnu mere lækker med færre ingredienser. Hvis du endnu ikke har afprøvet opskriften med kiks og rom, vil jeg stærkt opfordre dig til at komme i gang med denne! For der er blot 5 forskellige ingredienser i den.

1. Silken tofu

2. Chokolade

3. Kakaopulver

4. Flormelis

5. Salt

Hvis du er en af de mennesker som ikke kan fordrage tofu, må du desværre finde en anden undskyldning for ikke at lave den, det kan nemlig på ingen måde smages at der er tofu i…

Fremgangsmåden lyder således:

Smelt 80 g. chokolade over et vandbad. (Gerne 75-80% mørk chokolade) Kom 300 g. silken tofu i en blender eller en minihakker og blend. Tilsæt 3 spsk. kakaopulver, 3 spsk. flormelis og ½ tsk. havsalt. Blend… Hæld den smeltede chokolade i. Blend…

Færdig! (Der er nok til 2-3 personer)

Tofu info: Tofu er lavet af sojabønner og “silken tofu” er den helt bløde og hvide af slagsen som oftest bruges til at komme i supper eller desserter. Hvis du køber silken tofu i fx Føtex skal du af med ca. dobbelt så mange penge som hvis du køber den hos asiatiske grønthandlere. I Århus har “Far East Trading” den bedste pris med 10 kr. for en pakke silken tofu.

OBS!!! Som noget helt nyt kan du nu bedømme/give kommentarer samt mine opskrifter og indlæg karakterer. Tryk på indlægets overskrift for at kunne give mellem 1 og 5 stjerner.

Chokolade bombe 7. september 2008

Ingredienser

• 3 dl mel (ca. 190 g.)
• 40 g. kakaopulver
• 3 dl. Sojamælk
• 50 g. muscovado sukker
• 25 g. rørsukker
• 100 g. smeltet plantemargarine
• 200 g. silken tofu
• 2 tsk. bagepulver
• 2 spsk. pulverkaffe (Kan udelades)
• 1 spsk. hasselnøddecreme
• 1 ½ tsk. havsalt
• Evt. en håndfuld ristede nødder (Fx hasselnødder)

Chokolade creme

• 100 g. silken tofu
• 40 g. plantemargarine
• 20 g. kakaopulver
• 2 spsk. hasselnøddecreme (Købes i helsekostbutikker)
• 1 tsk. havsalt
• Kornene fra 1 stang vanilje

(Alle ingredienserne til cremen blendes godt i en minihakker eller med en røremaskine.)

Fremgangsmåde

Rør silken tofu, sojamælk, muscovado sukker, rørsukker, mel og kakaopulver sammen med en røremaskine. Tilsæt hasselnøddecreme, pulverkaffe, havsalt nødder/hakket mørk chokolade. Til sidst tilsættes bagepulver. Dejen hældes i en brødform. Enten smurt eller med bagepapir i. Man kan også komme dejen i muffinforme… Bages ved 200-250 grader. Stik en gaffel eller en strikkepind i kagen efter ca. en time. Hvis der hænger dej fast skal den have lidt længere tid.

Når kagen er helt kølet af smøres cremen ud over den i et tykt lag! Velbekomme…

Jeg fik aldrig taget et billede af min chokolade bombe, men her er et billede som ligner vidunderet til forveksling…

Vegansk chokolademousse 20. august 2008

En pige på vegetarkontakt.dk linkede for kort tid siden til denne opskrift på chokolademousse. Jeg var solgt med det samme. Det så afsindigt lækkert ud! Men smagte det godt? Hovedingrediensen var silken tofu – en type tofu som for nogle mennesker kræver lidt tilvænning. Men siden jeg nu skriver dette blogindlæg om netop denne chokolademousse, er svaret vel allerede givet. Eller måske ikke? Det smagte faktisk bedre end det så ud! Jeg har justeret lidt på opskriften. Blandt andet ved at pifte den op med en god mørk rom og noget kokosolie.

Ingredienser (4 personer)

• 300 g. silken tofu
• 80 g. mørk chokolade
• 2-3 spsk. kakaopulver
• 2-3 spsk. flormelis
• 1-2 spsk. koldpresset økologisk kokosolie (For smag og konsistens)
• 6 kiks (Gerne grove og ikke for søde)
• 1 knivspids havsalt
• Evt. et par spsk. god mørk rom

Fremgangsmåde

Start med at give tofuen en tur i blenderen. (Jeg har en minihakker som også virker fremragende.) Smelt chokoladen over vandbad. (Chokoladen brækkes i mindre stykker og lægges i en skål som sættes ned i en gryde med en smule kogt vand. Der må ikke komme vand i chokoladen!) Tilsæt kokosolien til den smeltede chokolade. (Hvis du ikke har kokosolie kan du tilsætte en spsk. af en neutral olie, for at give en cremet konsistens.) Chokoladen hældes ved den blendede tofu og det hele blendes sammen med resten af ingredienserne. Anret chokolademoussen i lag i nogle fine glas med knuste kiks imellem. Udover at jeg kom rom i selve moussen hældte jeg også 1 tsk. rom over hver knust kiks. Mums!

Opskriften er til 4 personer da der blev ret meget af det. Jeg kunne kun spise halvdelen, men min kæreste åd både sin egen og resten af min.

Banan-is med chokolade overtræk 5. august 2008

Ingredienser

• 4-5 modne men faste bananer
• 100 g. god mørk chokolade (Fx Green & Black Organic 70 %)
• Hakkede og ristede nødder, ristet havregryn eller krymmel
• Ispinde (Grillpinde kan også bruges)

Fremgangsmåde

Skær bananerne i halve og stik en ispind i hvert stykke. Læg dem på en flad tallerken eller på et fad med et stykke bagepapir under. Frys dem i ½ time. Smelt derefter chokoladen i et vandbad, og dyp hver banan-is i. Drys med topping, og frys dem derefter i yderlige ½ time.

Chokolade/tranebær cookies 6. juli 2008

Jeg havde besøg af min gode veninde Mette i dag. Vores ”lav – veganske – cookies – som – smager – så – forbandet – godt – at – du – aldrig – vil – spise – andet – end – veganske – cookies – igen” mission blev sat i værk. Umiddelbart virker den yderst vellykket, men vore respektive kærester kommer begge hjem fra Roskilde festival her til aften, og der falder den endelige dom…

Ingredienser (Stor portion – 2 plader)

• 200 g. vegetabilsk margarine
• 180 g. rørsukker
• 180 g. muscovado sukker
• 360 g. hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• ca. ½ dl. sojamælk med vanilje
• 100-150 g. tranebær (Hele)
• 100-150 g. hakket mørk vegansk chokolade
• ca. 100 g. ristede hasselnøddekerner (I halve)
• 1 tsk havsalt (Meget vigtigt)
• (Tilsæt evt. noget af dejen 1-2 spsk. kakaopulver!)

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienserne og ælt til dejen samler sig. Form små flade kager, eller rul dejen ud på et meldrysset bord og stik ud med udstiksforme. Hvor lang tid kagerne skal have i ovnen afhænger meget af tykkelsen på dem. 10-15 min ved 200-250 grader. Hvis man kan lide dem lidt bløde i midten skal de ikke have så lang tid hvis de er rullet tyndt ud.

Chokolade muffins (Med chokolade midte) 25. juni 2008

Muffindej

• 2 dl hvedemel
• 20 g. kakaopulver
• 1 tsk. bagepulver
• 1 ½ dl sojamælk
• 25 g. muscovado sukker
• 25 g. rørsukker
• 5o g. vegetabilsk margarine
• Ca. 100 g. silken tofu
• 2 tsk. vanilje
• 1 knivspids stødt nellike
• 1 knivspids stødt kanel
• ½ tsk. salt

Chokoladesauce

• 60 g. sojamælk (Med vanilje)
• 20 g. vegansk chokolade

(Chokoladen skal blot smelte i sojamælken i en gryde indtil saucen bliver tyk)

Fremgangsmåde

Smelt margarinen og bland med alle de våde ingredienser i en skål, tilsæt derefter de tørre. (Bagepulver til sidst) Fordel et par skefulde dej i bunden af 6 muffinforme. Smør noget af dejen op af kanterne. Et par tsk. af chokoladesaucen lægges i fordybningen, og derefter endnu et lag muffindej.

Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i 20 min. De bliver rigtig lækre og svampede!

Varm chokolade 23. juni 2008

Ingredienser (1 person)

• 20 g. mørk vegansk chokolade
• 60-65 g. sojamælk med vanilje
• En knivspids havsalt (For at fremhæve smagen!)
• (Et knivspids chili – til de kække)

Bræk chokoladen i mindre stykker, og kog op sammen med sojamælken i en gryde. Rør godt i det ved svag varme. Det må ikke brænde på. Når chokoladen er opløst (tilsættes chilien) hældes den over i en lille kop, evt. en ekspresso kop. Spises med en teske. Den bliver nemlig tyk og rigtig lækker!