Sukkerafgiftningen 1# 16. januar 2009

Det har aldrig rigtigt været svært for mig at holde mig fra sukker og søde sager. Jeg har altid været glad for god mørk chokolade, men stod jeg med valget mellem salt eller sødt, valgte jeg som oftest salt. Det var derfor heller ikke svært for mig at undvære sukker i sommeren/efteråret 2007 hvor jeg besluttede mig for at jeg ville tabe mig. Udover at jeg selvfølgelig spiste sundt og motionerede spiste jeg i denne periode stort set intet sukker, men jeg savnede det ikke og jeg kunne dårligt spise et par figner, dadler eller endda vindruer uden at jeg syntes det blev for sødt… (Der er ca. 10-13 kg forskel fra det første til det andet billede til højre.) Da jeg over en periode i sommeren 2008 levede som veganer, fik jeg dog pludselig en sød tand. Jeg tror primært det skyldtes min store begejstring over de lækre veganske desserter jeg opdagede man kunne lave. “Chokolade muffins”, “Apple Crumble med muscovado sukker”, store cookies med chokolade og nødder, vegansk chokolade mousse… (Savle savle!) Da jeg gik tilbage til at være vegetar, fulgte sukkervanen åbenbart med, og jeg lagde som sådan ikke mærke til at min trang til søde sager eskalerede. For nylig har jeg dog flere gange oplevet en sammenhæng mellem mit indtag af sukker og tydelige følelsesmæssige reaktioner. (Tristhed/modløshed, vrede, bekymring og let til tårer.) Min kæreste oplevede selvsagt også en del af disse uhensigtsmæssige situationer, og til stor frustration for ham var det ofte flere følelser på en gang som hærgede mit sind.

Efter at have læst en tråd om andres erfaring og faren ved sukker inde på forummet vegetarkontakt.dk, kom jeg virkelig til at tænke over mit eget sukker(over)forbrug, besluttede jeg mig i går morges for at jeg vil ”sukkerafgiftes”.  Jeg læste desuden en rigtig spændende artikel i helsebladet

“Naturli” ( December 2008 ) om mennesker med HSP (står for “Højt Sensitiv Person) og i forbindelse med det følelsesmæssige aspekt jeg oplever omkring at spise sukker blev det endnu mere tydeligt for mig at jeg måtte foretage nogle ændringer. (Læs mere om HSP på hjemmesiden

www.sesitiv.dk)

Mit mål er en uge uden sukker. Jeg tror ikke det bliver et problem at overholde men jeg vil selvfølgelig derefter sætte mig et nyt mål. Jeg har allerede skiftet min elskede Provamel sojamælk (med sukker og vanilje) i min grød ud med en sojamælk uden sukker. (Provamel uden sukker men med calcium.) Honningen på toppen er også væk. Jeg får helt sikkert lyst til at hygge-guffe her i weekenden, især hvis jeg skal se film med min kæreste. Jeg har ristet en pose mandler, købt en stor økologisk mangofrugt som jeg glæder mig til at guffe i stedet for hvad-der-nu-end-lige-er-tilbage-i-skabet-efter-julemåneden. Heldigvis foretrækker jeg klart vand frem for juice, saft eller sodavand, så det kommer ikke til at være et problem. Tiden vil vise hvor længe jeg skal undvære sukker før jeg kan mærke en mindskning i sukkertrangen og antallet af følelsesmæssige reaktioner. Forhåbentlig kan jeg snart igen synes at vindruer bliver liiidt  for søde i længden.

Fortsættelse følger…

Tahin versus Tahin 18. november 2008

I denne kolde og mørke tid kan jeg have svært ved at finde den samme energi samt inspiration til lækker og sund mad som i sommerhalvåret. Derudover er det utroligt besværligt at få taget nogle billeder der er gode nok til at komme på bloggen. Når solen er på vej ned er der simpelthen ikke nok lys til at billederne kan blive skarpe. Mad i blitzlys ser bare ikke specielt indbydende ud! Så måske vil der her i vinter fra tid til anden være langt mellem mine opskriftsindlæg, men jeg kan jo fint bruge disse vinterdage til at skrive om diverse spændende nye madprodukter og evt. låne et par billeder på nettet til de opskrifter der jo bestemt vil komme. Som fx dette indlæg. Det er på tide at jeg fik skrevet lidt om: Tahin!

Jens kommenterede tilbage i august et indlæg jeg havde skrevet om hummus. (Hvori tahin netop er en yderst nødvendig ingrediens.) På dette tidspunkt havde jeg kun erfaring med den billige og noget flydende tahin man køber hos etniske grønthandlere, samt den noget tykkere og mørkere tahin fra Urtekram. Jens fortalte mig at jeg ”IKKE skulle bruge tahin fra Urtekram” men derimod skulle vælge at købe tahin af mærket ”Rømer” Han anbefalede mig at jeg købte den med det samme, dvs. før min tahin fra Urtekram var blevet spist, da jeg så derfor kunne både lugte og smage forskellen. Dette gjorde jeg – og der er virkelig en verden til forskel! Tahinen fra Rømer minder om peanutbutter/jordnøddesmør med duften af nød men smager selvfølgelig af sesam i stedet for. Den “gamle” tahin smagte pludselig besk og havde nærmest en “brændt” smag. Senere da min kæreste kom hjem fra arbejde skulle han som det første lukke øjnene og smage på Urtekram’s tahin. Han kunne ikke holde smagsprøven i munden, men måtte spytte det ud i skraldespanden. Han så ligefrem lettet ud da han fik den anden smagsprøve i munden. Tahinen fra Rømer.

I lang tid lod jeg folk snuse til de to forskellige glas med tahin, så de selv kunne sanse forskellen, men nu har jeg endelig fået smidt den sidste rest tahin ud fra Urtekram. Jeg har i hvert fald ikke brug for at blive overbevidst igen.

Svar fra DR2 (Foie Gras) #5 1. november 2008

Nu har jeg fået svar fra DR2 omkring deres brug af Foie Gras i Anne Hjernøe’s madprogram “AnneMad”.

“Kære Luna

Tak for din henvendelse til AnneMad.

Du har klaget over anvendelsen af foie gras i programmet.

Foie gras kan købes i rigtig mange dagligvarebutikker og specialforretninger, og det står på mange restauranters menukort. Det er altså en del af den danske madkultur. Og foie gras hører også naturligt hjemme i Anne Hjernøes eget køkken, hvor programmet foregår. Så uanset produktionsmetoderne synes rigtig mange danskere, at foie gras er en delikat spise. Men de fleste ved ikke, hvordan man kan variere brugen af den. Derfor giver Anne i programmet er opskrift på, hvordan man selv kan lave en lille ret med foie gras.
Du har helt ret i, at det kræver nogle alvorlige etiske overvejelser, når man begynder at anvende foie gras i sit køkken. Derfor gør Anne Hjernøe også opmærksom på, at  produktionsmåden er kritisabel. Men for hende overstiger smagsoplevelsen de moralske betænkeligheder, så derfor både spiser og tilbereder hun foie gras et par gange om året. Og så længe det er tilladt at købe og spise foie gras i Danmark, må det være op til den enkelte selv at tage stilling til, hvad der er vigtigst for vedkommende. Du har taget stilling og Anne har taget stilling – det vigtigste er at I har en holdning. Desværre er I er ikke enige, og jeg skal beklage hvis du føler dig krænket af brugen af foie gras i AnneMad, men jeg kan fortælle dig, at foie gras ikke vil indgå i de resterende 7 programmer i serien 2008.

mvh

Søren Bo”

Mit svar: (For jeg synes bestemt der var grundlag for endnu en mail!)

Hej DR2

Tak for det hurtige svar. Jeg håber at I læser alle jeres breve omhandlende dette emne, da jeg ved at mange har skrevet til jer, men at I har sendt det samme svar.

I skriver at: “det vigtigste er at I har en holdning.” I dette må jeg virkelig erklære mig meget uenig. Det vigtigste er ikke at have en holdning til emnet. Holdning må i dette tilfælde, og i rigtig mange andre tilfælde, være det første spæde skridt mod forandring.

Det er sandt at det, så længe det er tilladt at købe Foie Gras i Danmark, må være op til den enkelte dansker at tage stilling. Men tager danskere som Anne Hjernøe i grunden stilling? Er det hun gør ikke blot at lukke øjnene og dermed tillade krænkelser af uhyrlig art for egen tilfredsstillelses skyld? Og hvis dette er tendensen i Danmark, hvilket jeg for øvrigt ikke har indtrykket af, føler I som TV station så ikke at I har et stort ansvar overfor de danskere som også vælger at lukke øjnene? I dagens Danmark er det ligeledes endnu tilladt at betale penge for seksuelle ydelser. (Dette gælder ydelser fra mennesker OG dyr) Min personlige holdning er, at det ikke gør det mere rigtigt af den grund. Ikke desto mindre trives prostitutionen i Danmark bedre end nogensinde. I begge tilfælde må der ske en massiv holdningsændring, og i sidste ende en lovgivning imod det.

Det er derfor mit håb at Foie Gras på ingen måde bliver en del af den danske madkultur, men derimod engang i fremtiden bliver forbudt både at købe eller sælge her i landet.

Mvh Luna

Tranebær 31. oktober 2008

I USA fejres helligdagen ”thanksgiving” (taksigelsesdag) den

fjerde torsdag i november (i år er det torsdag d. 27.

november) I denne forbindelse nyder amerikanerne gerne

en rød smuk sauce til deres “thanksgiving middag”.

Tranebærsauce! Jeg har aldrig før fået ægte tranebærsauce.

Jeg har ofte fået noget der ligner lidt til julemiddagen. Fra

glas… I mange år har jeg derfor gerne villet prøve at lave

tranebærsauce helt fra bunden. … og lige nu kan man

faktisk købe friske tranebær i supermarkederne!

Jeg har nu frosset en pose ned, og jeg glæder mig meget til

at eksperimentere med dem d. 24. december. Jeg skal

uden tvivltilberede ”Verdens Bedste Nøddepostej” igen i år,

og den går helt sikkert perfekt til min fremtidige

hjemmelavede tranebærsauce.

Opskrift følger selvfølgelig…

“Foie Gras” på DR2 (Nyt madprogram) #4 26. oktober 2008

Anne Hjernøe er kendt fra dr’s madprogram ”Frilandshaven”. Nu har hun fået sit helt eget madprogram i 8 dele. Programmet hedder ”AnneMad”, og hvordan fejer man dette utroligt opfindsomme navn bedre (om end en smule ironisk) end med en god omgang ”FOIE GRAS”?

(Skulle nogen være i tvivl er “Foie Gras” ganske simpelt en syg lever fra en and eller en gås. Sygdommen er blevet intentionelt fremprovokeret ved at tvangsfodre fuglene.)

Jeg havde set lidt af en reklame for programmet og det var her jeg nåede at opfange at “Foie Gras” var på hendes menu for i aften. ØV tænkte jeg. Så er den gal igen. Måske skyldes det mit brændende ønske om at mennesker ikke bevidst vælger at skade andre. (Andre mennesker såvel som dyr) Eller også er jeg bare direkte naiv! Jeg valgte i hvert fald at tro på at hun (Anne Hjernøe) virkelig ikke vidste bedre. Hun vidste simpelthen ikke at Foie Gras bliver fremstillet af dødssyg lever fra maltrakterede gæs og ænder.

Det startede da også ganske lovende. Hun virkede oprigtig bekymret omkring hvorvidt vi seere i vore danske stuer/køkkener kunne finde ud af at koge de små muslinger så de ikke led unødvendigt. Citat: ”Når man har at gøre med levende dyr, så handler det om at slå dem ihjel på en ordentlig måde hvis man har tænkt sig at spise dem.” Til min store overraskelse kom hun selv ind på emnet omkring hvordan Foie Gras er en forfærdelig spise, og at gæs og ænder tvangsfodres for at Foie Gras skal kunne blive til. ”Uartigt” valgte hun endda at kalde konsumeringen af denne ”delikatesse”, men sluttede af med at erklære at hun bare elskede Foie Gras.

Jeg ved ikke hvad der giver mig størst dårlig smag i munden. Idéen om en klat smattet leversygdom på tungen, eller tanken om at der stadigvæk findes så utroligt mange mennesker med hermetisk lukkede øjne, og fingrene trodsigt stoppet i ørene.

Jeg har nu (i al høflighed) skrevet til DR med min uforbeholdne holdning – og opfordrer selvfølgelig alle, som kæmper for den samme sag som jeg, til at gøre det samme.

Skriv til redaktionen her

Meld dig også ind i min facebook gruppe “Forbyd Foie Gras i Danmark”

Her er min mail til DR:

“Først og fremmest vil jeg gerne sige tak for endnu et madprogram og at Anne Hjernøe som vært er et rigtig godt valg.

Dog blev jeg enormt skuffet over at hun/I i dette første program valgte at sætte Foie Gras på menuen. Som Anne selv var inde på i programmet er Foie Gras en forfærdelig spise, som efter min mening ved lov burde forbydes ikke kun at fremstille, men også at sælge over alt i verden. Indtil videre er det kun lykkedes at lovgive imod fremstillingen her i Danmark. Det må derfor være op til hver enkelt dansker at træffe valget om ikke at støtte Foie Gras industrien. Jeg føler at I som tv station også har et stort et ansvar og bør være et godt forbillede overfor de danskere som enten ikke ved bedre, eller som Anne Hjernøe vælger ikke at lytte til deres hjerter når det siger at noget er forkert.

Jeg håber at I tager denne velmenende kritik til eftertanke og at jeg modtager et svar tilbage fra jer snarest.”

Det kærlige køkken – Ny kogebog 11. oktober 2008

Kirsten Skaarup har været vegetar i 40 år. Hun har, siden 1980, skrevet et utal af vegetariske kogebøger til stor glæde for rigtig mange mennesker. Meget af inspirationen til hendes kogebøger har hun fået ved at smage på fremmed mad, under hendes mange rejser rundt omkring i fjerne lande.

Hun har netop lige udgivet endnu en vegetarkogebog med den meget sigende titel: Det kærlige køkken” Med denne bog er hun med til at sætte fokus på nogle af de store problemer vi mennesker er med til at skabe for os selv og vores planet. Samtidig kommer hun med gyldige bud på, hvordan vi med ganske små ændringer i vor kost, og med en kærlighed til den mad vi putter i munden, kan vende den negative kurs vi er på vej ud af.

Læs selv hvad Kirsten fortæller om sin nyeste kogebog: (Læs mere om “Det kærlige køkken” på Kirstens flotte hjemmeside som kan findes her.)

Spis med hjerte, hoved og holdning

”Min nye bog, “Det kærlige køkken – grøn mad til en sårbar planet”, indeholder mere end 350 spændende vegetariske opskrifter til alle dagens måltider. Derudover en leksikondel, der fortæller om råvarerne i det grønne køkken og deres mangfoldige anvendelsesmuligheder. “Det kærlige køkken” er en kærlighedserklæring til hele vores grønne jord og alle dens skabninger. Vi lever på en sårbar planet, og hvis vi i fremtiden skal kunne spise rene råvarer, have frisk luft i lungerne og bremse klimaændringerne, er det nødvendigt at tænke på, hvad vores mad består af. Hver gang vi putter en bid mad i munden, har det effekt på verden omkring os. Jeg giver i bogen ideer til, hvordan vi som forbrugere med ét hug kan være med til at forbedre klimaet, dyrevelfærden og vores egen sundhed. Tre ting, der er tæt forbundet. At grønt og økologisk er sundt for os selv og Jorden, er en gammel sandhed, og bogen opfordrer til at spise så grønt som muligt, da produktion af dyr er en af de helt store syndere i den globale opvarmning.”

Denne opskrift, samt 6 andre, er et udpluk af nogle af de lækre opskrifter man kan finde i kogebogen “Det kærlige køkken”.

Grillet selleri med svampe

Ingredienser

25 g tørrede svampe, gerne Karl Johan
1 stor selleri
olivenolie
citronsaft
50 g løg
2 fed hvidløg
200 g østershatte
300 g champignon
bredbladet persille

Fremgangsmåde

Læg de tørrede svampe i blød en times tid. Skær sellerien i 16 tynde skiver. Skiverne skal helst være i ét stykke, ca. 3 mm tykke. Skær skrællen af skiverne. Pensl skiverne med en blanding af olie og citronsaft og læg dem på en bageplade. Grill skiverne, til de er gyldne på begge sider.

Hak løg og hvidløg og svits dem i 4 spsk olie et par minutter. Skær østershattene i strimler og champignonerne i skiver. Kom dem på panden sammen med 1 spsk citronsaft og steg dem ved god varme. Smag til med salt og peber. Retten kan forberedes hertil dagen før, den skal serveres.

Inden serveringen varmes selleriskiver og svampe i ovnen. Læg skiverne sammen fire og fire med svampene imellem. Servér sellerianretningen portionsvis og drys med persille. Læg gerne en sovs udenom.

Sovs

Du kan servere retten med en safransovs til (svits et hakket skalotteløg i lidt smør, hæld 2 dl piskefløde eller soyamælk og 1 spsk citronsaft i gryden og lad det tykne lidt. Stød et nip safrantråde med lidt salt i en morter, hæld kogende vand på og kom det i sovsen. Lad den tykne lidt og smag til med salt og peber) – eller du kan blende persille med olie, lidt soyamælk og tamari og dryppe det rundt om skiverne.

Spis vegetarisk d. 1 oktober! 30. september 2008

I 2005 blev der i Danmark slagtet 55.000 kalkuner, 1,1 millioner høns (primært fra æg produktion) 1,5 millioner ænder, 121 millioner kyllinger og godt 530.000 køer og kalve. (Kilde)

Der slagtes årligt 23-25 millioner grise i Danmark (Kilde)

Tænk over disse tal et øjeblik…

Den gode nyhed er dog at det i morgen (d. 1. oktober) er den internationale vegetardag! Danmark – I har derfor en god anledning til at holde en 100 % kødfri dag. Det er ikke svært at spise vegetarisk. Og det er ikke svært at spise god vegetarisk mad. Det kræver blot lidt fantasi… Kast jer ud i det! Lån bøger på biblioteket eller brug Internettet til at finde nogle af de mange opskrifter som både vegetarer og kødspisere hver dag ligger ud! Her er blot et par links:

♥ “65 vegetariske opskrifter”

♥ Vegetaropskrifter fra “Alletiders Kogebog”

♥ Vegetaropskrifter fra “Vegetarkontakt”

♥ “Anja’s opskrifter – Vegetar kategorien”

Der er også rig mulighed for at tage ud at spise på, en af de efterhånden mange, restauranter og cafeer der har vegetariske retter på menukortet. Eller inviter venner og familie på besøg til et lækkert vegetarisk måltid om aftenen. Tag evt. også en snak i familien om hvor meget godt det vil gøre for jeres økonomi, jeres heldbred, vores planet, og ikke mindst de mange dyr det ville rede, hvis I blot indførte 1-2 vegetariske dage om ugen.

Kram mig! 26. september 2008

En grøn gut på, det i øvrigt besøgsværdige forum, vegetarkontakt.dk var så venlig at informere om at d. 26. september (dvs. i dag) er: ”Kram en vegetar/veganer” dag!

Havde jeg da bare vist det noget før kunne jeg have fået rigtig mange kram i dag. Men tænk – jeg var slet ikke klar over at der fandtes en sådan dag. Det er “PETA” (People For The Ethical Treatment Of Animals) der arrangerer den. Læs mere om den her.

Nu er det desværre sådan, at jeg er alene hjemme helt til i morgen, (jeg skal sidde og skrive opgave hele weekenden) men tag at giv mig et virtuelt kram her på min blog i form af en kommentar – så bliver jeg glad!

Lyst eller nød 5. september 2008

(Jeg ville egentlig gerne have skrevet et indlæg om tahin, men det må vente til en anden god gang. Jens – du havde ret!)

Som pædagogstuderende (og som ethvert andet betragtende individ) lærer man meget hurtigt at skelne imellem når et barn ”ikke kan”, og når et barn ”ikke vil”. Desværre har mange voksne også en kedelig tilbøjelighed til at blande begreberne sammen. Det er tydeligt når jeg taler med en person om veganisme, og vedkommende prompte konstaterer at han/hun i hvert fald ikke kan undvære kød! I nogle tilfælde træder pædagogen i mig frem, og jeg føler mig derfor nødsaget til (på pædagogisk vis selvfølgelig! ) at rette udsagnet til, at personen ikke har ”lyst” til at undvære kød. De fleste giver mig hurtigt ret i dette udsagn, men undlader meget bekvemt at spørge yderligere ind til, hvordan man dog  kunne få den mærkværdige idé ikke at ville spise kød! For… Tænk nu hvis det rent faktisk gav mening det jeg sagde? Og tænk engang hvis denne nye anskuelse ligefrem forårsagede en ulyst til kød?

Et af mine yndlingscitater lyder: ”Når man ved bedre, kan man gøre bedre…” Jeg tror at det er denne eksistentielle ”uvidenhed” der er skyld i så mange af de enorme fejltagelser vi hver dag begår. Imod hinanden, imod os selv og imod vore medvæsner.

En smuk fredag til jer alle

Månebarnet

Svar fra Salling… #3 26. august 2008

… og så kom svaret fra Salling Århus angående hvorfor de endnu solgte “Foie Gras” trods deres meddelelse om at de ville stoppe. Jeg havde på fornemmelsen at dette var et muligt svar, men jeg er alligevel noget skuffet…

“Mange tak for Deres mail vedr. salg af foie gras. Jeg beklager meget at vores svar til Dem var formuleret, så det ikke klart fremgik at vi stopper med at sælge foie gras, når vi har udsolgt af det lager der allerede var hjemkøbt.

Med venlig hilsen
F. Salling A/S
Hans Hansen
Direktør”

Tanken om at Salling delikatesseafdelings “lager” mæskes væk af en masse mennesker, som enten er uvidende eller ligeglade med hvad de putter i munden, gør mig ret ilde tilpas. Budskabet fra Salling, om end lidt svagt, må dog alligevel (og forhåbentligt!) være: ”Vi vil ikke støtte mishandling af dyr, så derfor kan I ikke købe Foie Gras her…”