Ingredienser

* Firkantede “Spring roll Pastry/Forårsrullepapir (købes i asiatiske butikker)

* Mornaysauce 5 % eller sojafløde (evt. tilsat nutritional yeast/gærflager)

* Sambal Olek (Chili pasta) hvis de ønskes spicy

* Røget paprika

* Basilikum

* Oregano

* Estragon

* Evt. salt og peber

Fremgangsmåde

Super nemme – og lækre ostehapsere!

“Spring Roll Pastry” eller “Forårsrulle Papir” kan købes på frost i asiatiske butikker. De koster ikke særligt meget, (sidst jeg købte dem var der 2 pakker for 35 kr. Læs —> Der er mange i en pakke) og er tilmed 1000 gange mere spændende og velsmagende end den tørre filodej og en snes gange sundere end den fede butterdej.

Tø forårsrulle papirene let op så de kan skilles ad, og læg dem på et rent bord. (Et stykke “papir” svarer til én oste-snitte.) Pensl et tyndt lag Mornaysauce/sojafløde  over hele fladen, drys med fx røget paprika, oregano, basilkum eller estragon og fold til en trekant. Pensl og fold igen to gange. Oste-snitterne skal ikke pensles ovenpå da de da vil brænde på.

Steg oste-snitterne i lidt olivenolie på en pande ved middel varme på begge sider til de er gyldne.

Server dem lune som forret, til en frisk sommersalat eller kolde dagen efter som delikate ikke-så-sunde-men-heller-ikke-super-usunde frokost hapsere.

Ingredienser

• 2 dl majsgryn (Grove)
• 2 ½ dl hvedemel
• 3 dl sojamælk
• 2 dl vand
• 1 spsk. olivenolie
• 1 spsk. urtesalt
• 2 spsk. B-vitamin gærflager (Købes i helsekostforretninger)

Fremgangsmåde

Bland først alle de tørre ingredienser i en skål, derefter de våde. Pisk godt med et piskeris til alle klumper er ude af dejen. Den skal være ret tyk, men vurder selv om den skal have en lille smule mere vand. Pandekagerne steges på en godt varm og tør pande. Olien i dejen skal nok gøre arbejdet. Det er de nemmeste pandekager du nogensinde kommer til at lave. De mætter rigtig godt og smager fantastisk!

Ingredienser: (Til 2 personer)

Dej

• 4 dl. sojamælk
• 1 ½ dl. hvedemel
• 1 dl kikærtemel
• 1 tsk. bagepulver
• 2 tsk. salt

Fyld

• 100 g. knoldselleri i tern
• 200 g. aubergine i tern
• 2-3 små gulerødder i tern
• ½ grøn peberfrugt i tern
• 1 lille hakket løg
• 1 dåse flåede hakkede tomater
• ½ dåse tomatpure
• 1 spsk. sukker
• 1 stort fed hvidløg
• 2 spsk. balsamico

Bland først ingredienserne til pandekagedejen. Tilsæt bagepulveret til aller sidst hvor panden står og bliver varm. (Der bliver ca. 4 pandekager)

Når pandekagerne er færdige holdes de lune under staniol, mens fyldet tilberedes… Steg selleri og gulerødder et par min. Tilsæt derefter aubergine, løg og peberfrugt. Efter yderlige et par min kommes flået tomat og tomatpure i. Smag til med salt, peber, hvidløg, balsamico og sukker. (Hvis retten ønskes stærk tilsættes nu også chilli)

Server med friske lucerne/alfalfa spirer og evt. lidt gomasio på toppen…