Pasta med tomat og “oste”sauce 28. juni 2008

Ingredienser (2 personer)

Tomatsauce

• ½ dåse flået tomat
• 2 spsk. tomatpure
• ½ løg
• 1 rød peberfrugt
• 1 fed presset hvidløg
• 2 spsk. Ajvar
• ½ spsk. sukker
• Salt og peber

Ostesauce med broccoli

• 2-3 broccoli buketter
• 4 spsk. sojafløde
• ½ dl vand
• 2 spsk. Nutritianal Yeast (Gærflager)
• 1 tsk. Marmite
• 1 fed presset hvidløg
• Salt og peber

Fremgangsmåde

kog 100 g. fuldkornspastaskruer og hold dem varme i gryden med låg på. Fortsæt med tomatsaucen.

Løget skæres i små tern og steges i 2 spsk. olivenolie ved svag varme til de er blevet bløde og klare. Tilsæt derefter rød peberfrugt, ligeså i små tern. Flået tomat, tomatpure og Ajvar tilsættes, smages til med hvidløg, sukker, salt og peber. Nu skal retten bare stå og småsimre. Imens tilberedes ostesaucen.

Her er der ingen speciel rækkefælge hvori ingredienserne skal tilsættes, men den må ikke koge for kraftigt, da den ellers koger ind.

Hæld den kogte pasta i en skål, derefter tomatsaucen og til sidst ostesaucen.

Aubergine/spinat lasagne 13. maj 2008

Ingredienser (4 personer)

• Lasagneplader
• 1 hel aubergine
• 100 – 150 g. helbladet spinat
• Ca. 4 spsk. Ajvar (Peberfrugtblanding på glas)

Flødesauce

• 250 ml soja eller havrefløde
• 1 – 2 fed presset hvidløg
• ½ – 1 tsk. Marmite
• Salt (gerne urtesalt) og peber

—> Det hele koges sammen under middel varme…

Fremgangsmåde

Skær auberginen i ca. 1 cm tykke skiver på langs og pensel dem på begge sider med en marinade af 2 spsk olivenolie, 2 spsk sojasauce, salt og peber. Bag dem øverst i ovnen ved god varme i 10-15 min…

Tø den helbladede spinat op og bland den med det pressede hvidløg samt lidt salt og peber.

Lasagnen opbygges således:

1. Et lag flødesauce
2. Halvdelen af spinaten
3. Lasagneplader
4. Et lag Ajvar
5. Halvdelen af aubergine skiverne
6. Et tyndt lag flødesauce
7. Lasagneplader
8. Et lag flødesauce
9. Den anden halvdel spinat
10. Lasagneplader
11. Et lag Ajvar
12. Den anden halvdel af aubergine skiverne
13. Et tyndt lag fløde
14. Lasagneplader
15. Et lag fløde

Til slut drysses med rasp og lasagnen sættes i ovnen i 25-30 min ved 200 grader

Serveres med fx tomat/babyspinat salat

Vegansk musling 10. marts 2008

Ja – altså pasta…

Ingredienser:

• 50 g. fuldkorns muslingeskaller fra Urtekram
• 50 g. finthakket løg
• 100 g. aubergine i tern
• 50 g. Knoldselleri i tern
• 1 dl sojafløde
• 100 g. helbladet spinat
• 1-2 spsk. sojasauce
• ca. 100 g. cherry tomat i både (4-5 stk.)
• Godt med friskkværnet peber (selvfølgelig)

Fremgangsmåde:

Kog pastaen i letsaltet vand i 13 min.

Imens pastaen koger, steges selleriternene i 3-4 min på en pande. Tilsæt derefter aubergine i tern og finthakket løg. Når løgene er bløde, kommes først sojafløde og derefter spinat i hele herligheden. Til sidst tilsættes muslingeskallerne og cherrytomaterne.